Today,
学校食堂又双叒叕上热搜惹~~
关于学校食堂的食品安全问题,这貌似已经不是今年第一波热搜了。
比如,之前北京郊区某大学爆发的大型食物中*事件……
▲上图为我司某少女朋友圈,事情发生时,她刚毕业未满一周。当时真不知道该劝她庆祝毕业逃出“*障”,还是该先陪她一起去洗胃……
再比如,燕郊某高校被学生“抓拍”的用脚洗餐盘事件……
Emm,乍一听上去,还以为是门失传的武林绝技…
学校食堂的后厨,
是个谜一样的地方。
当然了,
其中的故事通常都走暗黑系……
除了神秘的后厨,
五花八门、层出不穷的“食堂创意菜”也是近年来学校食堂的重要“热搜体”。
甚至,
食堂大师傅的脑洞参数,已然升级为各高校学生之间“攀比”的新科目。
同学们晒的奇葩菜品,
逐渐给人一种科幻片既视感,
看多了会让人不自觉地畅想未来世界的走向……
以下部分内容口味偏重
胃口虚弱者慎入!
其实,
食堂的师傅的世界很简单。
老姨觉得,
他们绞尽脑汁打造全(迷)新(幻)菜品的方法论主要有三:
老菜翻新、物尽其用、维护和谐。
“老菜翻新”顾名思义,被学生们吃腻的“经典款菜品”,只需加上一点点小“新意”,就能立刻让人眼前一亮,甚至能够引来围观。
▼西红柿炒鸡蛋→西红柿炒整蛋
同样的食材,变了种形态后感觉能当菜也能当饭…
▼蒸鸡蛋羹→番茄蒸蛋
怎么说呢,既翻新了鸡蛋羹,也翻新了西红柿炒蛋
▼蒸鸡蛋羹→草莓蒸蛋
Emm,好有少女心的厨师…和蛋…
但要说到“少女心”,楼下的“尖椒炒熊猫”和“尖椒炒小白兔”可不服!
请问有幸吃过这两道菜的同学,里面的熊猫和兔子真的不是橡皮么?
其次,“物尽其用”也不难理解。将多余、剩余或过分便宜的食材,进行创意处理,最大限度让学生们品尝到该食材的价值,也许能帮你打开新世界的大门呦~~
这一菜系中,“冷点心热烹”尤为经典,其中“月饼炒一切”最具代表性。
▼月饼炒尖椒
▼月饼炒西红柿
相比月饼在高温翻炒过后渗出的丰富油脂,
汤圆炒起来可能偏干~
于是,
这道更适合汤圆属性的“红烧汤圆”就诞生了……
红烧之前还过油炸了,费心了,师傅…
除了对多余“糕点”进行“热加工”,大师傅们还经常对剩菜进行“二次创作”,也就是“午餐的菜就是你晚餐的卤”~~
另外,为了最大限度地利用应(便)季(宜)食材,大厨们也花了不少心思。
比如,
菠萝成熟的季节,
很多南方高校食堂便会应季推出……
由菠萝汁、菠萝甜品、菠萝鸡、红烧菠萝、菠萝猪手等组成的“菠萝全宴”……
菠萝鸡
▼鸡丝菠萝圣女果
▼*瓜菠萝
真是个磨人的水果……
最后要说的这一招“维护和谐”,
也是“食堂脑洞创意菜”的高潮!
高校学生来自全国、乃至全世界各地。为了让“甜”、“咸”两*在食堂中握(瞠)手(目)言(结)和(舌),维护食堂这方“净土”的长久和谐,大厨们献出无数脑细胞,在优秀的中式烹调原理中摸索出一套“甜咸无阻”的水果派料理。
通俗来讲,就是任意水果煎、炒、炸、煮、炖、红烧……一切!
▲上图,依次:菠萝炒*瓜、火龙果炒玉米、橘子西蓝花、草莓蒸蛋
▲左:草莓炒芹菜,右:西瓜玉米粒
▲杨梅肥肠
▲:橘子炖排骨、橘子炒排骨、橘子青豆炒肉
▲:红烧苹果、苹果炖盅、苹果炒豆腐
▲:苦瓜酿香蕉、番茄炒香蕉、红烧香蕉
▲:葡萄大杂烩、熘炒葡萄
▲:糖醋甘蔗里脊、甘蔗炒排骨
▲:草莓炒肉、苹果炒肉、橙子炒肉、妙脆角炒肉
图片看到这儿,嘴里什么味儿?
老姨琢磨着,食堂菜品要是按这个菜品“研发”下去,“甜咸识别障碍”很有可能会是未来大学生的一大“通病”吧?
以上这些创(黑)意(暗)菜(料)品(理),
只是伤胃口不丢命的“纸老虎”。
但是,
赶上哪天大厨心不在焉?
就可能是……
▼生菜爆炒地龙
“地龙”就是蚯蚓,不谢
▼还有……青菜鱼丸炒水龙头???
就是你想的那个水龙头,能出水,也能生锈的那种…
大厨饶命!
希望您们好好休息,保证睡眠,
创意菜随意发挥,
此类“意外”能减则减吧!
奇葩菜品也好,
后厨暗黑故事也罢,
都是很多人对学校食堂,
乃至整个大学时光的奇妙回忆。
在校的时候,
我们抱怨菜品不佳,
抱怨大妈见肉就抖。
但毕业之后,
再提起学校食堂,
就只有,
4块钱热乎的花式早餐,
10块钱吃到饱的麻辣烫,
20块钱有荤有素还送米饭的麻辣香锅,
以及抖掉肉,但拼命把米饭压实的大妈口里那句:
“年纪轻轻减什么肥,多吃点儿”
学校食堂,真是个让人又爱又恼的地方~~
还有什么关于学校食堂的奇葩见闻?
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部分图片源自知乎