鸡排是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味十足，是很多吃货无法拒绝的美食。尽管大家都说鸡排热量高，炸鸡排的油不好或者反复使用，可我们还是喜欢吃，无法抗拒。我家小孩就最爱吃外面卖的炸鸡排，每次出去玩总喊着要吃，为了孩子的健康于是决定自己在家试着做。
外面的炸鸡排是裹了面包糠的，我做的炸鸡排和外面卖的有些区别，没有面包糠，直接放在锅里煎，味道一点不输给外面卖的。这款鸡排还可以使用鸡腿肉来制作，就是煎制时需要煎带皮的一面。以下就是我在家制作蒜香鸡排的过程，赶快购买好鸡胸肉动手操作起来吧。
准备食材：鸡大胸1块、西蓝花适量、圣女果6个、蒜5瓣、蜂蜜1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、油2茶匙、烧烤料2茶匙、鸡精1茶匙。
做法：将鸡胸肉剔去多余的脂肪，剥掉筋膜，用刀片成均匀的两片，将边缘修剪整齐。将鸡胸肉上的筋用剪子剪断几截，用刀背将肉拍松些。
肉不要拍的太扁，太薄的肉煎过之后口感不好。大蒜去皮，去蒂，切成均匀的小粒。西蓝花掰散，放入水中焯熟。圣女果洗净，对半剖开。将蜂蜜、油、黑胡椒粉、烧烤料、盐、鸡精和蒜粒放入小碗中，搅拌成均匀的腌料汁。将腌料汁浇在鸡胸肉上，抓匀，密封腌制20分钟以上。
料汁比较少，密封一下鸡肉表皮不会干。平底锅烧热，锅中抹少许油。腌好的鸡胸肉抖落掉表面的蒜粒和料汁，放入锅中煎至两面微微发*。煎好的鸡排取出，略放凉，用刀将其切成宽条，装盘。摆上西蓝花和圣女果。锅中留底油，放入腌料汁，炒出香味，淋在鸡排上即可。
小贴士：这款鸡排还可以使用鸡腿肉来制作，煎的时候先煎油皮的一面；煎鸡排的时间不要太久，鸡排会变老影响口感；调料中的盐根据自己口味进行调整；煎鸡排是否入味好吃，在于酱汁腌制的时间，要想腌制入味最好多腌制一些时间。
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