藜麦本身属于一种粗粮，富含纤维素和矿物质。食后能有效增加饱腹感，促进肠蠕动，减少食欲。它不仅能加速体内排泄粪便的积累，还能减少其他食物的摄入，起到减肥的辅助作用。此外，它还可以补充丰富的钙和锌离子，不仅可以增加骨骼强度，还可以改善因矿物质缺乏引起的指甲损伤。
藜麦是来自南美洲安第斯山脉的高海拔山区，近几年在我国北方如山西、河北、北京等地方有少量种植。作为印第安人传统的主食，藜麦是一种全营养完全蛋白谷物碱性食物。
一、吃了藜麦后会有很强的饱腹感，而且藜麦富含高品质蛋白，对于想减肥的人士来说是非常好的代餐食品。
二、藜麦的升糖指数很低，对于糖尿病患者来说，可以用藜麦代替传通主食，可以很好缓解糖尿病的病情。
三、藜麦富含膳食纤维，可以降低如肠癌、便秘、肠息肉等疾病的发病几率。
藜麦除了可以做饭之外，跟一些水果搭配做成水果藜麦沙拉是很不错的选择。
具体做法是：
一、将藜麦50克，洗净泡发装到小碗中。紫薯一个、玉米半个切开、胡萝卜半根切块儿、鸡蛋一个，都洗净后，放到一个稍大的锅里一起蒸熟；
二、将黑豆、红豆、*豆等自己想吃的各种豆煮熟；
三、西兰花掰成小朵儿后，根据自己的量焯水捞出；
四、葡萄、圣女果、生菜等洗净切开备用；
五、将以上食材加工处理好后，放进盆中，根据自己的喜好放沙拉酱或者柠檬汁调拌就可以吃了；
做好的沙拉中午带到单位做午餐，营养丰富又不怕长胖。