每年到了三月份
春暖花开、万物复苏
很多植物都在悄悄地生根发芽
春风一过，各种绿莹莹的枝丫
出现在各种田间地头、路旁庭院
这个季节的芽菜
是一年之中独有的美味
香椿在枝头舒展出了柔嫩的叶片
春笋从地里钻出了小小的尖头
……
今天小北将为大家推荐
春季里常食用的芽菜
让我们一起寻找春天的味道
（北国超市门店均有售）
香椿
产地：四川省达州市
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
配料：香椿芽、鸡蛋
Step1锅里放少许水，水开后关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下
Step2香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干
香椿炒鸡蛋
Step3将香椿芽切碎，鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐，拌匀
Step4锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金*后翻面，两面金*后出锅
香椿苗
产地：北京市房山区
香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。
香椿苗在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。
配料：香椿苗、豆腐丝
Step1香椿苗略微清洗即可
Step2香椿苗铺在豆腐丝上，开始调汁
Step3把调好的汁均匀的浇在上面，拌匀
凉拌香椿苗
冰草
产地：山东省寿光市
冰草，它的外表看起来似乎永远挂了薄薄一层冰，所以得名冰草。它尝起来微咸水嫩。
好吃的新鲜冰草，可以凉拌、炒菜、烧汤，因本身含有盐分，所以烹饪时不用放盐。
配料：冰草、香油、芝麻酱、酱油、盐
Step1冰草洗干净，控干水份
Step2调好酱料，拌匀
凉拌冰草
紫叶生菜
产地：云南省昆明市
紫叶生菜，菊苣的同类，又名苦苣。它的味道略带甘苦，口感脆嫩。
紫叶生菜在蔬菜中的地位较高，加上适宜鲜食的特质，因此人们经常用它来拌沙拉食用。
配料：坚果仁、圣女果、生菜、盐、黑醋、橄榄油、黑胡椒
Step1调醋油汁：橄榄油为醋的5倍量混合
Step2生菜洗净甩干，加入果干，坚果，少少撒点盐和黑胡椒，稍拌
生菜沙拉
Step3醋油之沿上菜碗周边倒入生菜中，拌匀
蒲公英
产地：山东省淄博市
蒲公英别名*花地丁、婆婆丁、华花郎等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
蒲公英除了凉拌、当馅料包饺子，还能做咸粥，其本身带有一种清爽的口感，又具有丰富的食疗效果。
配料：蒲公英、玉米面、鸡蛋、泡发粉、白糖
Step1蒲公英去梗洗净，沸水焯1分钟，捞出过凉水，攥干水分，剁成碎丁。
Step2玉米面里放入
蒲公英贴饼子
白糖，接着放入一个鸡蛋，搅拌。放入蒲公英碎。
Step3面捏成团，用手心按成小饼状。
Step4饼铛里刷一层薄油，贴入小饼，煎到两面金*即可。
面条菜
产地：山东省聊城市
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好
面条菜家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……
配料：面条菜、花生油、面粉、蒜瓣、生抽、香醋、盐
Step1将面条菜清洗干净，控干水分。菜里倒入花生油，拌匀
Step2少量多次的倒入干面粉，使面条菜都沾满干面粉。
蒸面条菜
Step3把面条菜放入蒸笼，水开之后10分钟出锅。
Step4蒜瓣砸成蒜泥，倒入生抽，香醋，搅拌均匀。
Step5把面条菜倒入盆中，用筷子轻轻打散，趁热撒上食盐拌匀。
Step6把调好的蒜泥倒入面条菜中，拌匀就好啦！
豌豆苗
产地：山东省临沂市
豌豆苗又名安豆苗，在有些地区也叫做"龙须菜","龙须苗"。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。
豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。
配料：豆苗、皮蛋、蒜、姜、鸡蛋
Step1炒鸡蛋加点盐备用
Step2热油下蒜姜爆香，下肉粒炒至7成熟
Step3下皮蛋，炒至皮蛋有焦皮
上汤豆苗
Step3下鸡蛋混炒一分钟，加入开水煮至汤发白
Step4下鸡精，盐，下豆苗煮40秒，大功告成
黑豆苗
产地：北京市东城区
黑豆苗豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，用来爆炒或凉拌都很开胃。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
配料：黑豆苗、盐、辣椒、鸡精、糖、油
Step1热锅凉油，放辣椒爆出香味，然后倒入沥干水分的黑豆苗翻炒，大火。
Step2加入全部调料翻炒均匀装盘即可。
清炒黑豆苗
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