三月份的野菜
正是最嫩、最香的时候
作为一个精于美食的吃货
怎能受困于日常饮食？
紧跟春天的步伐
尝一尝时令鲜美的野菜
趁机把“春天的野味”吃进肚子里吧！
1
优选香椿芽g/份
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
作为一种嫩芽类的蔬菜，香椿营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
推荐做法1：香椿芽炒蛋
香椿芽先用开水沏一下沏出香味，然后切末。鸡蛋打散，加入椿芽末和适量盐。宽油，加入蛋液快速翻炒，加少许糖，起锅！
推荐做法2：香椿拌豆腐
豆腐和香椿分别焯水，加盐、香油就行，香椿加点点油后用冰水冰一下，会特别绿。不喜欢香油可以不放，本来香椿有特别大味道，根切碎叶子不能太碎，一拌即可食用~
香椿芽是一种很常见的野菜，但也有一个缺点，就是季节性很强，而且很难保存，过了谷雨节气，就开始老化不能吃了。不过别担心，教你一招，放一年不会坏，随吃随取很鲜嫩：
1、准备一些新鲜的香椿芽，清洗干净，注意不能有挤压磕碰的。准备一锅清水，倒入少许食盐，大火煮沸后，把香椿芽下锅，焯水30秒钟左右。等到稍微变色就可以捞出，放入冷水里降温，这样能保持香椿芽嫩绿的颜色。
2、把放凉的香椿芽捞出来，控干水分。不要暴晒，只需要把表面的水分晾干就行。
3、准备一些密封袋，把控干水分的香椿芽摆放整齐，以一顿菜的分量，一袋一袋的装好，抽干空气，密封紧实。
用这个方法把香椿芽处理好，可以放一年都不坏，以后随吃随取很方便。
谷雨
2
优选薄荷叶g/份
薄荷叶又叫银丹草，为唇形科植物，是一种有特种经济价值的芳香植物。全株青气芳香，叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。具有缓解过敏、缓解感冒、抗菌消炎等功效。
薄荷是常用中药之一，
幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，
它是辛凉性发汗解热药，
刚刚采摘下的薄荷可以泡水饮用，
当然也可以做成美食享用。
炸薄荷就是家庭最常见的做法之一。
●薄荷叶洗净，沥干水分，撒上少许盐，用手抓一下。
●将面粉均匀撒在薄荷上。
●锅里倒食用油，待油四成热时，将火关小，将薄荷叶放入油中炸，待其色泽翠绿，捞出沥油装盘。
●注意：薄荷清洗后要沥干水分，可撒面粉，也可挂上面糊炸。油温不要太高，薄荷叶很薄，容易煳。
薄荷清凉醒脑，除了炸着吃，
还可以做成沙拉，与多种果蔬拌着吃，
准备*瓜，圣女果，辣椒，梨，薄荷叶，
将每种食材切成小段，薄荷叶
加入一勺海鲜酱拌匀，摆入切好的*瓜片，
圣女果等食材，挤入青柠汁，
一道爽口的薄荷叶沙拉就做好了，
这样一道口感清凉的沙拉
可以给您增加一份春天的味道。
3
优选田七g份
田七就是俗称的三七，田七是一味非常好的中药，也被称为血中之圣药，可以治疗很多和出血、血瘀有关的病症。
田七菜
含有非常丰富的维生素C、
胡萝卜素和矿物质钙、磷、铁等；
经常吃可以增强人体免疫力，
舒经活血、增强体制、增加血液循环、
快速散瘀、滋补抗疲劳等功效。
有很好的食疗保健作用。
推荐做法：凉拌田七菜
1、田七洗净掰成小朵，焯水备用。
2、木耳洗净，焯水。
3、蒜捣成泥放入碗中备用。
4、在碗中加入芝麻酱、生抽、白糖、醋、盐拌匀。
5、将焯过的田七、木耳倒入大碗中，再调入拌好的料汁即可。
4
优选冰草g
它的表面有一种冰霜结晶一样的东西，
非常的漂亮。但是摸起来是没有冰霜的冰凉感的。
这种植物叫做冰草
冰草的茎叶上都分布着许多透明的泡状物，
它们是冰草的分泌物，晶莹剔透。
冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，最适合生吃。餐厅大多是把洗净的冰草放在冰面上装盘，看上去更加冰爽，吃起来也很开胃。
冰草叶面有盐囊，入口有盐味。富含氨基酸、胡萝卜素等物质，其叶鲜嫩多汁，可生食。食用后既解渴又补充营养盐分。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，所含的天然植物盐有保健功效，是一种高营养价值的蔬菜。
凉拌冰草准备好食材冰草用清水洗净，
再过一遍凉白开水备用。
圣女果洗净对半切开，再切一半。
洗净的冰草放入盘中。再放上圣女果稍加点缀。
吃的时候倒入丘比沙拉汁拌匀即可。非常爽口，好吃...
5
优选鱼腥草g份
鱼腥草又叫折耳根，是一个草药，其实很多人也把它当做一个蔬菜来吃,鱼腥草辛而微寒，鱼腥草归肺经，有清热解*、消痈排脓的作用，清热解*的作用是很强的，单煎或者跟其他药物混煎都可以起到清热解*的作用。
凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
鱼腥草的吃法有很多种，一般较常见的是凉拌和泡水喝。凉拌爽口开胃，泡水喝有清热解*功效，当上火，咽喉肿痛，感冒难受时不妨泡点鱼腥草喝可以有效缓解。
END
春天里吃野菜
也是一种很惬意的事儿
限年2月24日-3月9日
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