☆午餐食谱☆
主食：花卷70g米饭：60g盐适量油适量
菜名
原料
重量
牛肉炖柿子
牛肉
70g
柿子
50g
土豆
40g
香酥蝴蝶翅
蝴蝶翅
50g
青椒干豆腐
干豆腐
50g
青椒
40g
木耳
20g
☆营养素的供给及满足程度☆
名称
摄入量及占比
参考摄入量
比值
能量kcal
98.4%
蛋白质g
18.9
20
94.5%
优质蛋白g
13.8
15
92%
脂肪能量%
21.2
20-30
70.7%
碳水化合物mg
90.2%
钙mg
98.8%
铁mg
3.1
4.8
64.6%
锌mg
3.9
7
55.7%
镁mg
78
78%
钾mg
84.7%
钠mg
86.2%
磷ug
93.2%
硒ug
13.1
15
87.3%
VCmg
96
96%
VEmg
2.8
4
70%
VB1mg
0.28
0.5
56%
VB2mg
0.30
0.5
60%
尼克酸mg
0.38
0.6
63.3%
VAug
89.7%
视*醇
89%
☆食事求实☆
本餐的能量适中，能量结构较为合理，碳水化合物稍有不足，但复合碳水化合物较多，缺少粗粮和杂豆。蛋白质及优质蛋白的供给比例适中，红肉和白肉间有互补，应在早餐中增加鱼虾类及不饱和脂肪酸食物的供给。
矿物质钙、铁、锌的比例适中，和维生素D、维生素C及维生素A间的互补和促进的效果良好，适中的钠钾比，能够保护水和电解质间的平衡，钙镁和镁钾的比例均能满足细胞的代谢需要；
☆食而有道☆
柿子和牛肉的搭配利于西红柿中番茄红素作用和功效的发挥，有助于牛肉中肌纤维蛋白和铁的吸收及利用，土豆中的支链淀粉控制了糖分的吸收，其中的钾元素还有降压和保护心脏的作用，搭配食用时提高了机体免疫力和抗病的能力，对体质的增强有促进作用；
鸡肉相对于红肉来说蛋白质含量高、脂肪适中，没有猪肉、牛肉、羊肉的饱和脂肪酸高，相反不饱和脂肪酸的含量相对较高一些，鸡肉中含有钙、锌等元素丰富，利于孩子大脑细胞的分化和糖分的供给，并对肥胖有控制作用；
干豆腐是大豆制品中营养价值相对较高的豆制品，相当于g豆浆和g水豆腐及50g大豆中蛋白质的含量。每50g的干豆腐是钙的主要来源，与青椒中VC和VA共同作用后，更有利于蛋白质的利用和钙的吸收，同时此菜品又偏弱碱性，利于体内血液的酸碱平衡，促进了孩子的生长发育；
☆食而相连☆
针对于此午餐的营养素供给，在早餐中增加白肉蛋白质的供给如：白肉中的胶质蛋白和白蛋白利于白细胞和巨噬细胞的增殖，增加抗病的能力，也可以食用蛋类和奶、虾类等食品，提高蛋白质和钙的吸收。青菜可增加一些紫色的甘蓝、洋葱、茄子、木耳等，以此提高抗氧化的能力；
在脂肪方面，应增加不饱和脂肪酸的供给，以保护大脑和神经的兴奋性，提高学习的效率，动物性食物可多吃一些海鱼,植物性食物方面可增加坚果类和植物油的供给，特别是要少吃含有饱和脂肪酸的大油和*油等；
适量在西餐中增加一点碱性的食物，青菜类全天g以上，海藻类每周食用一次，菌类每周食用两次.
水果每天g以上，粗粮占全天主食的1/3以上，同时要注意少吃甜品、糕点，少吃腌制的菜以防止钙的流失；
☆食性食养☆
钾和镁都是细胞内的阳离子，是维持细胞平衡不可缺少的矿物质，除了维持钠钾、钙镁的正常分布外，还能促进骨骼的生长和神经肌肉的兴奋性。镁摄入的多少与食物中钙、磷的含量都有直接的关系。
镁在粮谷类、海藻类、蔬菜及菌藻类食物中含量较多，钾在绿叶菜和根茎类食物中含量较高，由于孩子的对这些食物的偏食，长期就会导致镁和钾元素的缺乏，容易出现营养不良、胃肠道感染等问题，因此日常饮食鼓励孩子养成不挑食、不偏食的好习惯。可以把蔬菜做成卡通形象或其他烹调方式制作，让孩子爱上吃蔬菜，以达到每日身体所需钾镁的供给量。日常餐桌可以做如下搭配：杂粮饭+菌类、海藻+豆制品、蔬菜+坚果如：主食可做成杂粮饭、杂粮粥、豆腐渣馒头、红薯饭，副食可做虾仁土豆泥、蔬菜沙拉均可，水果可以选择圣女果、香蕉为佳；
冯权营养工作室全体健康管理师祝孩子们健康成长！
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