生活
健康
社保
养老
公积金
说到薯类，最常见的就是红薯、白薯，不过随着改革开放后生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也越来越强，很多具有保健色彩的食材也一跃进入人们的视线，紫薯便是其中之一。由于紫薯的色泽鲜艳，又加之近几年食品安全事件频发的原因，因此生活中不乏有人对紫薯的安全存在一定的争议。今天生活菌跟朋友们分享一下，紫薯到底是不是转基因食品？日常食用紫薯到底对健康有没有隐患？
紫色甘薯品种最早是日本在上世纪70年代从甘薯品种资源中筛选富含紫色花青素的材料作为样本经过多代杂交和后代筛选鉴定而选育成功的。而年出版的《中国甘薯栽培学》中也明确指出，甘薯肉色可分为紫、桔红、杏*、*、白等颜色，由此可见，甘薯呈现紫色是可自然栽培的结果，不足为奇。
而紫薯之所以呈现为紫色，这其实是因为紫薯含有花青素（一种水溶性类*酮物质），它可以溶于水，所以紫薯放进水里煮就会掉色，而且它还会因为酸碱度不同而变色：花青素在中性环境是紫色，碱性环境是蓝绿色，在酸性环境中则是紫红色。
由此可见，紫薯的颜色是天然形成的，它并不是转基因农产品。
既然知道了紫薯不是转基因食品，那么我们再来看看这种不同于常见甘薯色泽的食品有什么样的营养价值吧！
刚才我们提到，紫薯中含有丰富的花青素，这是一种天然的抗氧化剂，它的清除自由基能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍左右。
紫薯中除了含有花青素外，还含有丰富的硒、铁等矿物质营养元素。紫薯中还含有大量的纤维素，它能帮助清理肠道中的废弃物，促进肠胃蠕动，有助于排便。便秘的人群可以吃一点紫薯，可以让大便更加通畅，还能预防一些消化道疾病。
除此之外，减肥的朋友以及糖尿病朋友可以用紫薯适量代替主食。这是因为，紫薯的直链淀粉含量（约18%）高于东北大米（约15%），直链淀粉的消化速度较支链淀粉慢，紫薯中的膳食纤维丰富，能延缓胃的排空速度，其中所含的大量多酚类物质也有降低消化酶活性的作用。所以从理论上说，紫薯比大米饭消化速度慢，能够较好地维持饱腹感，尤其是对处在减肥期间的人，用紫薯配合米饭做主食，对控制体重和餐后血糖应当是非常有利的。
随着人们的保健意识的增强，很多人吃紫薯不仅仅吃的是它的味道和口感，更多的是看重它所含的营养价值——花青素。
说到花青素，很多人自然而然的想到蓝莓。那么吃蓝莓和吃紫薯哪个性价比更高呢？
蓝莓中的花青素含量为1.29mg/g，而紫薯只有0.51mg/g，确实蓝莓在含量上领先不少，但折算价格后就能发现，蓝莓中的花青素价格为元/g，而紫薯只有20元/g。
所以，对于追求性价比的人来说，紫薯是一个很不错的日常选择。
紫薯中含有丰富的膳食纤维和多酚类物质，建议胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃太多。
由于紫薯中含有丰富的花青素，食用过多会出现大便呈红色或黑色的情况哦！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇