绿豆芽
豆瓣小，纤细
*豆芽
豆瓣大，粗壮
关键营养素对比/每克
能量
16千卡
39千卡
蛋白质
1.7克
4.4克
脂肪
0.1克
1.6克
碳水化合物
2.6克
3.6克
钾
32毫克
毫克
价格
3元/克
3元/克
价格来自某生鲜平台，仅供参考
比一比
人们常用长得像「豆芽儿」来形容一个人缺乏营养长的弱，但豆芽可不想背这个锅，实际上，豆芽营养着呢。那常见的*豆芽和绿豆芽，哪个更值得吃呢？
对于减脂期的小伙伴来说，绿豆芽是更好的选择。实际上，*豆芽是由*豆泡发而成的，绿豆芽是由绿豆泡发而成的。绿豆芽不仅看起来比*豆芽更纤细，它的热量也只有*豆芽的一半，并且脂肪和碳水都比*豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。
但是论蛋白质和钾含量，*豆芽可就要占上风了。*豆芽的蛋白含量是绿豆芽的2倍多，钾含量高达绿豆芽的5倍，而两者的价格却差不多，这样看来*豆芽的性价比更高呢。
无论是*豆芽还是绿豆芽，都记得不要大量生吃，这是因为豆子在发芽过程中可能污染细菌比如沙门氏菌、大肠杆菌等，生着吃可能会导致食物中*。所以豆芽无论是清炒还是和肉丝一起炒，都要做熟了吃。
至于口感，绿豆芽吃起来软软的，而*豆芽的芽苗壮实口感更为清脆，喜欢哪种吃哪种。
经常有人说痛风不能吃豆芽，但实际上，尽管*豆和绿豆属于高嘌呤食物，但由它们做成的食物往往嘌呤不高，比如豆浆等。另外，目前研究也表示豆类及其制品与高尿酸症和痛风发作无明显相关性，可以适量吃。中国居民膳食指南建议，蔬菜类每天吃～克，所以豆芽搭配着其他蔬菜，一天吃够一斤就好了。
本期合作专家谷传玲
中国注册营养师营养与食品卫生硕士
本期科学审核郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
策划走之责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
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