中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将土豆作为主粮产品进行产业化开发，这意味着土豆将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后，中国的第四大主粮。
有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面，土豆能当主食吗？”其实，民间早有“薯豆半年粮”的俗语，在困难年代，土豆红薯等薯类被人们用来果腹。
把土豆当主食
土豆历来受到人们的欢迎，国家*策也开始重视，更重要的是，把主食换成土豆，还能帮助降血压、降血脂、控血糖，简直是“三高”人群的福音！
▲医院高级营养配餐师于仁文介绍，对于糖尿病、高血压和高血脂病人，土豆都是比较好的选择。
土豆比香蕉更补钾降血压效果更强！
土豆含钾高，钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，有防治高血压和心脏病的功效，这也让土豆享有“地下苹果”的美誉。
世界卫生组织建议，每人每天应摄取毫克的钾元素。有高血压的朋友，更应该注重补钾。
在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。
有关数据显示，克香蕉中含钾毫克，而相同重量的土豆含毫克，芋头含毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。
美国西北大学医学院教授琳达·霍恩表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约克），可使脑卒中的发病率降低40%。
土豆含有抗性淀粉能降低胆固醇
由于土豆富含碳水化合物，所以一直被当成补充能量的食物，但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源。
土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益，当其到达大肠部位后，能发挥出抵御癌症和降低胆固醇的功效。
此外，土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源，同时它的脂肪含量较低，是能保护心脏的白色蔬菜。
土豆能帮助控制血糖糖尿病人的福音！
土豆富含抗性淀粉和膳食纤维，能令人体消化缓慢，升血糖速度减慢，易于控制餐后血糖和胰岛素分泌。
土豆浑身都是宝老人吃它延寿、护心护血管
土豆的营养素配比好，含8%~29%的淀粉，低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/克，色氨酸也有32毫克/克，这都是其他粮食缺乏的；脂肪含量低，仅有0.2%左右。
医院中医科主任医师周迎春指出，中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等。
特别是老年人，经常食用土豆十分有益于健康，可养心益气，延年益寿。
现代研究显示，土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。
土豆还有优质蛋白，蛋白质量可与鸡蛋媲美；其次土豆含镁和膳食纤维丰富，有益于心脏和心血管健康。
土豆营养吃法排行榜蒸土豆才是最理想的方式！
在烹调方法上，医院高级营养配餐师于仁文给出了一个土豆健康做法排行榜，值得一试。
1
第一名是蒸土豆，对营养影响很小。
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。
蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。
2
第二名是土豆泥，口感酥软，适合老人和孩子。
经过合理搭配，比如坚果土豆泥，还能补充蛋白质、微量元素，能帮着控制体重、血糖、血压等。
3
第三名是烧土豆，断面少，水溶性维生素损失少。
土豆富含膳食纤维，可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。需要注意的是，烧土豆前不要先油炸，否则会破坏其他营养素，增加脂肪摄入。
4
第四名是炒土豆片，烹制时间较短，对营养素的破坏程度小。
把红薯当主食
说起红薯，每个朋友都不会陌生。
回想起饥荒时期，红薯曾经一度是人们饭桌上常见的主食之一。而现在，红薯的地位一落千丈，成了各地的小食，比如烤地瓜、红薯饺、红薯干，等等。
现在常说，吃粗粮对身体好。中国的红薯产量在年的时候就达到了万吨，接近世界总产量的80%。味美价廉的红薯便再一次进入人们的视线。
红薯当主食吃，会有让你意想不到的好处。
吃红薯，清血管、降血压
意想不到的6大好处
①清除血管斑块、防止动脉硬化
红薯含有大量黏液蛋白和钾元素，可以保持血管壁的弹性，清除血管壁上的胆固醇硬化斑块，防止动脉粥样硬化的发生。
②清除体内的自由基
红薯中含有丰富的胡萝卜素。这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基。
③抑制胆固醇、加速排泄胆固醇
日本东京大学对种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可把主食换成红薯。
此外，红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效。这也能加速胆固醇的排泄。
④降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
⑤辅助降血压
美国营养学家乔伊·鲍尔指出，红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。我们知道钾能够有效促进钠元素的排出，所以吃红薯也有辅助降压的作用。
总之，对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说，适量多吃一些红薯，或者将红薯当做零食，是一种非常健康的做法。
⑥防便秘、控体重，还能护眼
对于容易发生便秘的人来说，除了多吃蔬菜之外，把一部分主食换成各种粗粮，十分有益。
红薯中的淀粉比普通主食少，而吃红薯非常“顶饱”，这也悄悄起到了控制体重的作用。
红薯还含有大量的维生素及矿物质，特别是“*瓤”的品种中，含有大量β-胡萝卜素，这些胡萝卜素在体内可以变成维生素A。
而人如果缺了维生素Ａ，最典型的表现，就是晚上视力会下降。日常吃一些富含维生素A或胡萝卜素的食物，是预防的最好方法。
一般来说，是推荐糖尿病患者适当吃粗粮的，粗粮的升糖指数一般比较低，有利于血糖平稳。但是，红薯虽然归类为“粗粮”，可是升血糖的利器。
有些品种的红薯不甜，仍然有不少淀粉，同样是升血糖利器。所以，吃起来一定要控制数量，才是安全之举。
推荐食谱
南瓜炖土豆
-材料-
南瓜克，土豆1个
生抽、盐、黑胡椒粉
蔬果粉适量，姜小块
香菜少许，青椒1个
-做法-
1.南瓜、土豆分别去皮，切小块。
2.青椒切小片。姜切好。香菜切段。
3.锅中油热后，下入姜爆香，加土豆、南瓜煸炒。
4.加生抽、盐调味，煸炒均匀。
5.加水没过食材，大火烧开，小火慢炖。
6.炖至汤汁见少，加青椒翻炒。
7.加蔬果粉、黑胡椒粉调味。
8.装盘撒上香菜。
酸辣土豆丝
-材料-
土豆2个，长辣椒3根
醋、盐、蔬果粉适量
-做法-
1.把土豆削皮，切成丝，泡水，备用。
2.把长辣椒切好，备用。
3.锅内倒入油，加热后倒入土豆丝。
4.倒入辣椒，翻炒。
5.倒入醋盐蔬果粉，继续翻炒。
6.炒熟出锅，即可。
咖喱土豆
-材料-
土豆2只，油
油咖喱、盐
蔬果粉适量
-做法-
1.土豆去皮洗净切块
2.起油锅加热,放入土豆煸炒
3.放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮10分钟
4.然后放适量的盐煸炒3分钟
5.再放适量的油咖喱煸炒2分钟
6.最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅
蔬菜土豆泥
-材料-
土豆1个，青豆适量
胡萝卜半根
橄榄油、盐适量
-做法-
1.土豆一个去皮切块后（节省蒸熟时间）上锅蒸熟
2.胡萝卜去皮切丁
3.青豆焯水
4.土豆装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥
5.锅内倒少量橄榄油，油热后下入胡萝卜和青豆翻炒。
6.加入土豆泥，加入少许食盐，翻拌均匀即可出锅。
黑椒土豆面包块
-材料-
土豆2个
面包两块
圣女果8个
植物油5毫升
盐1小勺
黑胡椒1g
欧芹1g
-做法-
1.土豆拭干水分，切丁；面包切丁；圣女果对半切开；
2.空气翻炸锅里放入适量植物油；
3.放入土豆，接通电源，合上盖子，时间设置20分钟；
4.放入面包合上盖子，时间设置3分钟；
5.放入盐、黑胡椒粉、欧芹；合上盖子，时间设置2分钟；
6.放入圣女果，合上盖子，时间设置1分钟；
7.结束后盛出即可。
孜然烤薯角
-材料-
土豆g，盐1量勺
孜然粉1瓷勺，红辣椒粉1瓷勺
玉米油1瓷勺，黑胡椒粉1量勺
-做法-
1.土豆洗净，我是带皮烤的，所以要洗很干净哦
2.尽量切出有棱角的小块
3.把调味粉和油全部倒入盘内搅拌均匀
4.码入*金烤盘，如果是普通烤盘建议放锡纸，烤箱上下管度预热，放入中层烤25分钟即可
蔬菜意面浓汤
-材料-
意面70克，西红柿2个
土豆1个，胡萝卜半根
西芹3段，卷心菜3瓣
姜末、植物油、黑胡椒粉
橄榄油、盐适量
-做法-
1.土豆去皮、胡萝卜去皮切成差不多大小的块，番茄切块。
2.西芹洗净，切成差不多大小的小段，卷心菜切小方片。
3.热锅加入橄榄油，倒入姜末炒香。
4.倒入番茄块翻炒出汤。
5.加入土豆、胡萝卜同炒。
6.加入适量清水小火慢煮20分钟。
7.这个时间里将意面煮4、5分钟捞出。
8.锅里倒入意面、卷心菜和芹菜同煮一会至熟。
9.最后根据口味加入盐、胡椒粉调味即可。
苦瓜土豆炒米饭
-材料-
米饭80g，苦瓜g
土豆、胡萝卜、香菇
植物油、盐适量
-做法-
1.干香菇提前用水泡发。
2.苦瓜去瓤切成丁。
3.苦瓜丁入淡油盐水锅焯水后捞出沥干水
4.胡萝卜、土豆、香菇切丁。
5.起油锅，胡萝卜、土豆、香菇入锅，加盐炒。
6.米饭入锅炒。
7.苦瓜入锅，关火，炒均匀即可盛出享用。
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