采购食品时，我们经常会碰到一些陌生的“面孔”，这些食物有些是“舶来品”，也有些是国内的新品种。
它们的“来头”是什么？是不是转基因食品？营养如何？给宝宝食用是否安全？
让我们来一探究竟。
01
藜麦
最近流行吃藜麦，藜麦到底是什么？其实，对于人类来说，藜麦真不是一种新型食品，它进入人类的食谱已经有年之久了。
藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，是古印加人的传统主食。
但对于我们中国人来说，藜麦却可以称得上“新型食物”了。因为它是最近几年才被引进来到中国百姓的餐桌上。
藜麦营养很丰富
藜麦是藜属植物的种子，其实它不是真正的“谷类”，与米饭、小麦等谷类没有“血缘关系”，它其实是甜菜的亲戚。
藜麦中含有14%的蛋白质，有些品种甚至可以达到20%；其中48%左右为必需氨基酸，赖氨酸的含量是小麦籽粒的3倍。
有研究显示，藜麦籽中的蛋白质与牛奶中的酪蛋白类似。
此外，藜麦还富含维生素、多酚类、*酮类、皂苷和植物甾醇类物质。这些都是具有多种健康功效的营养物质或食物成分。
菜谱推荐：藜麦小米粥
食材：
白藜麦50克、小米50克、水适量做法：
1.将藜麦和小米混合，淘洗；
2.锅中放水，大火烧开，放入淘好的藜麦和小米；
3.水烧开后将火稍转小，熬煮约半小时即可。
02
彩色蔬菜
新型的彩色蔬菜有彩色胡萝卜、彩椒、圣女果等。此外，还有与传统品种颜色差异较大的新型蔬菜，如紫甘蓝、紫薯、紫土豆、红叶菠菜等。
其中彩色胡萝卜有白、*、橙、紫等颜色；彩椒有绿、*、红三色；圣女果有*、红、绿、棕等颜色；紫甘蓝、紫薯和紫土豆则为紫色；红叶菠菜为紫红色。
颜值和营养都很棒
彩色蔬菜之所以呈现出五彩缤纷的颜色，是由于植物中的天然色素所赋予的。
为蔬菜穿上绿衣的主要色素为叶绿素，也是我们最常见的植物叶子的颜色；给蔬菜带来*、红、橙色的色素为类胡萝卜素。
类胡萝卜素也是植物中最为常见的色素，自然界中的类胡萝卜素有多种，各种彩色的植物和花朵很多是它们的功劳。
紫色和接近黑色的蔬菜是由于含有花青素；而棕色和紫红色的则主要是各种色素共同作用的结果。
这些天然的植物色素不但对人体无害，还有很好的健康作用。它们都有不同程度的抗氧化功能，对细胞具有保护作用。一些类胡萝卜素还是维生素A的前体物质。
所以当我们选择蔬果时，营养专家往往有“多吃彩虹颜色的蔬果”建议，就是这个道理。
菜谱推荐：彩虹大拌菜
食材：
1.*椒、红椒、青椒各半个；
2.橙色、紫色、白色胡萝卜各小半根；
3.绿色、棕色圣女果各2个；
4.红叶菠菜2棵调料：大拌菜料汁做法：
1.将蔬菜洗净，沥一下水分；
2.柿子椒、胡萝卜切成菱形片；菠菜切成小段；圣女果按原样；3.将处理好的蔬菜放在盘中，浇上拌菜料汁拌匀即可。
03
迷你果蔬
除了彩色蔬菜以外，还有一种迷你果蔬，也是近年来的新面孔。它们个个玲珑小巧，让人爱不释手。
迷你果蔬的种类很多，如迷你胡萝卜（樱桃胡萝卜、手指胡萝卜）、迷你*瓜（手指*瓜）、迷你萝卜（樱桃萝卜）、迷你卷心菜（抱子甘蓝）、微型南瓜（如扇贝南瓜）、小型西瓜、迷你橘子（金橘）、迷你西红柿（樱桃番茄或叫圣女果）等。
营养和口感真不错
它们是普通果蔬的迷你版，既可用于观赏也可用于食用。其口味和营养与相应的普通果蔬类似，大部分迷你果蔬的口感更加脆嫩。
菜谱推荐：迷你南瓜盅
食材：迷你南瓜1个、猪肉馅75克、干香菇1个、胡萝卜1小段、藜麦25克调料：蚝油3克、酱油3克、盐1克、鸡精1克做法：
1.干香菇泡好切成末、胡萝卜洗净切成末、藜麦淘净，备用；
2.将肉馅与上述准备好的食材和调料混合，拌匀，备用；
3.小南瓜洗净，头部切开当盖，将瓜瓤挖出来；
4.将肉馅填入瓜壳内，将瓜盖盖上，用牙签固定好；
5.水烧开，将小南瓜隔水蒸半小时左右即可。
04
魔幻食物到底安全不安全？
说到这里，您肯定还有一个非常关心的问题，那就是：这些外表“魔幻”的食物是大自然的产物吗？它们究竟是不是转基因的呢？
可以明确地告诉各位，它们都不是转基因品种。
它们中有些是经过了人工培育的品种；而有些则是比我们普通果蔬更为正宗的野生品种，是我们现在果蔬的“老祖先”。
同时，我国对于转基因食物的安全性控制尤其严格。
目前我国农业部批准在中国种植的转基因作物只有两种：棉花和番木瓜。进口转基因作物目前也只有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。
除了棉花不属于食物以外，其他进口种类也并不直接作为我们的食物，而是作为食品加工的原料（比如，用转基因大豆来榨油）或作为动物饲料来使用（比如，转基因玉米）。
了解了这些，您就可以放心地用这些“新型”或“新奇”的食材来为宝宝制作食物了。
来源
《父母必读》杂志
文
李宁（医院营养科副教授，主管营养师）
特约编辑
刘志清
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