一直流传甜糯玉米是转基因玉米，那么今天我们来看看它们到底是不是转基因玉米。
玉米是一种用途广泛的谷物作物，被分为9种类型，它们分别为马齿型，硬粒型，半马齿形，粉质型，甜质型，甜粉型，爆裂型，蜡质型和有稃型。甜玉米就是其中的甜质型玉米，糯玉米是蜡质型玉米。
甜玉米是欧洲的一支考察队在印第安人的耕地里发现的一支甜玉米果穗，带回了欧洲，并广泛种植起来。甜玉米是一种特产玉米，是玉米的一个亚种。其乳熟期富含糖，各种氨基酸，维生素，矿物质和膳食纤维，用作新鲜蔬菜和罐头。甜玉米的甜味是由于玉米地里的“糖”基因的自发突变造成的，这个基因控制着玉米胚乳内部糖转化为淀粉的过程，即普通玉米籽粒在淀粉合成代谢中，有一个或者几个基因发生突变，淀粉合成途径受阻，进而蔗糖等物质积累，导致水溶性多糖增加。许多甜玉米品种和杂交品种都是利用这些隐性突变进行培育的。基于甜玉米的高营养和食用价值，甜玉米的经济效益是普通玉米两倍。我国甜玉米的面积逐渐扩大，年约占世界种植面积的25%。糯玉米起源于中国，是玉米种植过程中发现变异的一类玉米，糯玉米的糯性受第9染色体短臂的单隐性基因wx控制。编码序列为bp，由14个外显子和13个内含子组成。基因突变使束缚态淀粉合成酶的含量减少，活性降低。导致籽粒胚乳中不能合成直链淀粉，只有支链淀粉，因此变现为糯性。糯玉米中具有抗氧化活性的天然生物可以降低心血管疾病，癌症和肥胖病等慢性疾病的风险，它被认为是一种特殊的玉米类型，因为它富含酚类物质和花色素苷，存在于籽粒，穗轴，丝和外壳中，以及雄穗中。糯玉米是植物化学物质的良好来源，有益于健康。糯玉米中含有花青素，这是一组对人体有益的抗氧化剂，糯玉米籽粒灌浆过程中花青素含量随着籽粒颜色的变暗而增加，花青素含量的增加是逐步的而不是线性的。花青素是天然色素，具有抗氧化，抗炎，伤口愈合和抗念珠菌的特性，对局部伤口愈合有治疗潜力。
甜糯玉米是转基因玉米吗？目前中国市场上销售的转基因食品只有两种分别是大豆油和番木瓜。因此甜糯玉米属于杂交品种，与转基因没有关系。
图片及文字均摘自网络。
文章作者:程书梅朱天园（河北农业大学）
审校：*（河北农业大学）
编辑：周杨坪（河北农业大学）
华北地区生物技术科普基地负责人：田洪涛、*（河北农业大学）
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