香香甜甜的甜玉米，养眼诱人的圣女果，是不是转基因食品？烧烤和火锅用鸭肉来冒充羊肉，到底该怎么检验？关于转基因的传言很多，有些甚至听起来很恐怖，那么转基因到底是什么呢？
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什么是转基因
转基因，是指利用分子生物学手段，将某些生物的具有特定功能的基因片段，转移到其他生物物种中，并使该物种具有特定功能或改善品质。
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转基因与传统育种有何不同
简单来讲，传统育种，如杂交，针对的都是同一个物种，把这些物种中优良的基因结合在一起，产生一个更好的品种。而转基因则是把一段来自于其他物种的基因植入到另外一个物种的基因组之中。
目前用于育种的转基因技术，主要有以下几个优点：抗病虫害、抗除草剂、改善品质。利用转基因技术一般只需要3-4年时间就能完成传统育种技术需要十多年才能完成的工作。而且，转基因技术可以实现杂交技术无法完成的培育工作。
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转基因食品有哪些
目前为止，与人们生活相关的转基因食品主要分四类：
第一类是未经加工处理的转基因原料，如转基因木瓜。
第二类是产品成分中含有转基因原料，如添加转基因大豆的食品。
第三类是来源于转基因原料，但终产品中已经不含有转基因原料的食品，如转基因大豆油。
第四类是用转基因原料加工的产品，如有些奶酪制作过程中使用了转基因微生物。
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怎样知道是否有转基因食物
这就要走进转基因检测的实验室进行转基因检测了。最常见的转基因检测是PCR检测，PCR是聚合酶链式反应的简称，它是最常用的分子生物学技术之一，其基本原理类似于核酸（DNA）的天然复制过程，能快速扩增任何目标基因片段。PCR检测具有检测范围广、灵敏度高、自动化程度高等优点。
PCR检测可以用来做许多问题食品的检测，就比如市场上曾经会出现肉制品是否掺假，使用PCR检测动植物成分鉴定，就可以对动植物的物种属性进行鉴定。转基因问题本质上来说是科学问题、法治问题。安全不安全，应该由科学来评价。能种不能种，应该由法规来规范。食不食用，就由消费者来进行选择啦。来源：上海市场监管往期回顾
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