夏日炎炎胃口不佳一口清凉的蔬果下肚瞬间神清气爽
可是有关进食蔬果的各种谣言也随之而来缺少辨别能力的话简直会觉得世界上有两样东西不能吃——这也不能吃，那也不能吃
别抓狂
谣言
圣女果都是转基因水果，
吃了有害健康？
圣女果，中文学名叫做樱桃番茄，口感酸甜，食用方便。富含天然有机酸与人体必需氨基酸，具有提高免疫力、美容的功效。很多女生会经常吃圣女果和柠檬这种富含维生素C的水果达到美白的目的。这种广受喜爱的水果在市场上也出了各类版本：圣女果、千禧果、海南千禧……那么我们经常食用的这些小番茄，究竟是不是转基因制造呢？
其实这件事圣女果真的很委屈，番茄的老家远在南美洲的安第斯山脉，大约公元前年，野生的樱桃番茄被当时的中南美洲统治者----阿兹特克人收进了自家菜园。16世纪初，欧洲人刚刚踏上南美大陆的时候，就对这种长着小巧玲珑又酸甜可口果实的植物产生了极大的兴趣，并把它们带回了欧洲大陆，直到后来，意大利人把它们加到披萨里食用，并开始作为蔬菜广泛种植。注意！直到这时，番茄还都是袖珍型。番茄加入蔬菜队伍以后，追求更大更多的番茄果实成为了育种人的目标，随着不断的杂交选育，番茄的个头才越来越大……读到这里，可能你也想到了，我们吃的圣女果就是最原始的番茄品种，DNA序列分析的结果也充分证实了这一点。
所以说，迄今为止，圣女果这个品种的出现还没有跟转基因技术发生过关系。由此可见，小番茄才是最原始的番茄品种，大番茄都是后来人们改良的产品。
谣言
柿子与酸奶、螃蟹食物相克，
不能一起吃？
柿子不能和酸奶、螃蟹一起吃等食物相克类流言由来已久，而真正的问题不在于是否和柿子一起吃，而是柿子是否完全成熟。生柿子（吃起来发涩的柿子）里可溶性单宁含量高，它会与蛋白质结合生成不溶性沉淀，可能造成消化道阻塞。所以只要吃不涩的柿子，无论你吃酸奶、螃蟹、香蕉、橘子、红薯，都不会有什么问题。
每到柿子上市的季节，各地市场与电商微商平台上，充满了*灿灿的柿子，煞是诱人。不过，总有人传播着吃柿子的各种禁忌，让人们充满纠结。那些深入人心的传说，真的靠谱吗？
其实，从科学的角度来说，所有有关于柿子的禁忌，都是用单宁来解释的。单宁也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”等，在植物中广泛存在。在常见的食物中，柿子、石榴、蓝莓、坚果、红葡萄酒等可能含有比较多的单宁。
单宁可以被分为“可溶性单宁”和“不可溶性单宁”两类。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。
如果大量吃下可溶性单宁，它们会与胃蛋白酶结合，使之失去活性从而无法消化蛋白质。另一方面，它们会把胃中的蛋白质形成不溶性复合物，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，就可能造成消化道阻塞，导致腹痛。所以，如果吃下含大量单宁食物的同时又吃下大量蛋白质，那么确实可能出现问题。
科学研究表明柿子间的单宁含量差异很大，单宁含量越高就越涩。不同柿子中的可溶性单宁含量也相差巨大，一般在0.4％到4％之间。一个柿子中到底含有多少单宁，跟柿子的品种和成熟状态密切相关。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。柿子在生长过程中，单宁逐渐增多，甜型品种最高可达2%，涩型品种甚至可能高达4％以上。在成熟软化过程中，可溶性单宁的含量在逐渐降低，完全甜型的柿子成熟后能低到0.1％以下。
据了解，可溶性单宁跟舌头上的蛋白结合，会让我们感到涩味，而单宁含量越高，就越涩。人的舌头对于单宁很敏感，如果我们不觉得涩，可溶性单宁的含量就很低了。对于那些单宁含量很高的柿子，可以通过“脱涩处理”来降低单宁的含量。比如民间有用温水或者石灰水来浸泡，商业化生产中用乙醇、二氧化碳或者氮气来处理，都是行之有效的方法。
所以，值得强调的一点就是：只要吃不涩的柿子，就不会有问题；如果吃的是涩的柿子，那么即使不吃这些“相克”的食物，也可能会有问题。对于普通人如此，对于孕妇也如此。当然，柿子的含糖量很高，如果是需要控糖的孕妇，还是少吃为好。
谣言
个头大、形状奇怪的草莓
都用了膨大剂？可致癌？
草莓是一种营养价值较高的水果，但历年上市前后关于“激素草莓”“膨大剂草莓”致癌的说法便在网上盛行，其中对个头较大、外观均匀的空心草莓质疑最多。科信食品与营养信息交流中心业务部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋介绍，草莓的个头与很多因素相关，如通过杂交选育、疏花疏果都能得到果实更大的草莓。而某些异常大的草莓确实存在使用膨大剂的可能，但并没有“致癌”那么恐怖。
事实上，膨大剂作为一种植物生长调节剂，学名为氯吡脲（CPPU），20世纪80年代首先由日本发现，之后引入中国，在国际上广泛使用。其能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，同时还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。但不同浓度的膨大剂会提高或降低草莓的总酸含量，这就意味着草莓果实口感要么偏酸，要么淡而无味。因此，要在植株健壮和肥水充足的条件下均匀施用才能获得最佳效果，否则容易产生畸形果降低商品价值。
总之，无论瓜果有多少益处，但每个人的身体状况不同，吃不同水果带来的影响也会不同。所以，大家在
夏日炎炎胃口不佳一口清凉的蔬果下肚瞬间神清气爽
可是有关进食蔬果的各种谣言也随之而来缺少辨别能力的话简直会觉得世界上有两样东西不能吃——这也不能吃，那也不能吃
别抓狂
谣言
圣女果都是转基因水果，
吃了有害健康？
圣女果，中文学名叫做樱桃番茄，口感酸甜，食用方便。富含天然有机酸与人体必需氨基酸，具有提高免疫力、美容的功效。很多女生会经常吃圣女果和柠檬这种富含维生素C的水果达到美白的目的。这种广受喜爱的水果在市场上也出了各类版本：圣女果、千禧果、海南千禧……那么我们经常食用的这些小番茄，究竟是不是转基因制造呢？
其实这件事圣女果真的很委屈，番茄的老家远在南美洲的安第斯山脉，大约公元前年，野生的樱桃番茄被当时的中南美洲统治者----阿兹特克人收进了自家菜园。16世纪初，欧洲人刚刚踏上南美大陆的时候，就对这种长着小巧玲珑又酸甜可口果实的植物产生了极大的兴趣，并把它们带回了欧洲大陆，直到后来，意大利人把它们加到披萨里食用，并开始作为蔬菜广泛种植。注意！直到这时，番茄还都是袖珍型。番茄加入蔬菜队伍以后，追求更大更多的番茄果实成为了育种人的目标，随着不断的杂交选育，番茄的个头才越来越大……读到这里，可能你也想到了，我们吃的圣女果就是最原始的番茄品种，DNA序列分析的结果也充分证实了这一点。
所以说，迄今为止，圣女果这个品种的出现还没有跟转基因技术发生过关系。由此可见，小番茄才是最原始的番茄品种，大番茄都是后来人们改良的产品。
谣言
柿子与酸奶、螃蟹食物相克，
不能一起吃？
柿子不能和酸奶、螃蟹一起吃等食物相克类流言由来已久，而真正的问题不在于是否和柿子一起吃，而是柿子是否完全成熟。生柿子（吃起来发涩的柿子）里可溶性单宁含量高，它会与蛋白质结合生成不溶性沉淀，可能造成消化道阻塞。所以只要吃不涩的柿子，无论你吃酸奶、螃蟹、香蕉、橘子、红薯，都不会有什么问题。
每到柿子上市的季节，各地市场与电商微商平台上，充满了*灿灿的柿子，煞是诱人。不过，总有人传播着吃柿子的各种禁忌，让人们充满纠结。那些深入人心的传说，真的靠谱吗？
其实，从科学的角度来说，所有有关于柿子的禁忌，都是用单宁来解释的。单宁也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”等，在植物中广泛存在。在常见的食物中，柿子、石榴、蓝莓、坚果、红葡萄酒等可能含有比较多的单宁。
单宁可以被分为“可溶性单宁”和“不可溶性单宁”两类。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。
如果大量吃下可溶性单宁，它们会与胃蛋白酶结合，使之失去活性从而无法消化蛋白质。另一方面，它们会把胃中的蛋白质形成不溶性复合物，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，就可能造成消化道阻塞，导致腹痛。所以，如果吃下含大量单宁食物的同时又吃下大量蛋白质，那么确实可能出现问题。
科学研究表明柿子间的单宁含量差异很大，单宁含量越高就越涩。不同柿子中的可溶性单宁含量也相差巨大，一般在0.4％到4％之间。一个柿子中到底含有多少单宁，跟柿子的品种和成熟状态密切相关。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。柿子在生长过程中，单宁逐渐增多，甜型品种最高可达2%，涩型品种甚至可能高达4％以上。在成熟软化过程中，可溶性单宁的含量在逐渐降低，完全甜型的柿子成熟后能低到0.1％以下。
据了解，可溶性单宁跟舌头上的蛋白结合，会让我们感到涩味，而单宁含量越高，就越涩。人的舌头对于单宁很敏感，如果我们不觉得涩，可溶性单宁的含量就很低了。对于那些单宁含量很高的柿子，可以通过“脱涩处理”来降低单宁的含量。比如民间有用温水或者石灰水来浸泡，商业化生产中用乙醇、二氧化碳或者氮气来处理，都是行之有效的方法。
所以，值得强调的一点就是：只要吃不涩的柿子，就不会有问题；如果吃的是涩的柿子，那么即使不吃这些“相克”的食物，也可能会有问题。对于普通人如此，对于孕妇也如此。当然，柿子的含糖量很高，如果是需要控糖的孕妇，还是少吃为好。
谣言
个头大、形状奇怪的草莓
都用了膨大剂？可致癌？
草莓是一种营养价值较高的水果，但历年上市前后关于“激素草莓”“膨大剂草莓”致癌的说法便在网上盛行，其中对个头较大、外观均匀的空心草莓质疑最多。科信食品与营养信息交流中心业务部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋介绍，草莓的个头与很多因素相关，如通过杂交选育、疏花疏果都能得到果实更大的草莓。而某些异常大的草莓确实存在使用膨大剂的可能，但并没有“致癌”那么恐怖。
事实上，膨大剂作为一种植物生长调节剂，学名为氯吡脲（CPPU），20世纪80年代首先由日本发现，之后引入中国，在国际上广泛使用。其能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，同时还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。但不同浓度的膨大剂会提高或降低草莓的总酸含量，这就意味着草莓果实口感要么偏酸，要么淡而无味。因此，要在植株健壮和肥水充足的条件下均匀施用才能获得最佳效果，否则容易产生畸形果降低商品价值。
总之，无论瓜果有多少益处，但每个人的身体状况不同，吃不同水果带来的影响也会不同。所以，大家在