番茄，这一茄科茄属的一年生草本植物，拥有众多品种，如白兰地酒、加林娜、紫色切罗、普罗旺斯、特拉多、圣女果、加林娜、Stupice、橘子香蕉以及Peacevine樱桃等。西红柿，这一我们日常生活中常见的蔬果，其营养价值不容忽视。每克西红柿仅含19大卡的热量，而一个较大的西红柿，重量大约在半斤左右，其热量也仅为43大卡。这一数据让我们在享受西红柿的美味时，也能更加放心地食用。营养学家的研究显示，每日食用50-克新鲜番茄，便足以满足人体对多种维生素和矿物质的需求。番茄中富含的“番茄素”具有抑菌功效，而其含有的苹果酸、柠檬酸和糖类成分则有助于消化。这一蔬果不仅营养丰富，更被誉为“神奇的菜中之果”。其内的苹果酸和柠檬酸等有机酸不仅能增加胃液酸度，还能助力消化，调节胃肠功能。此外，番茄中的果酸有助于降低胆固醇，对高血脂症患者大有裨益。同时，它也是维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素等多种营养成分的重要来源，并富含钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，以及蛋白质、糖类、有机酸和纤维素。西红柿，这一营养丰富的蔬果，不仅美味可口，更被誉为“神奇的菜中之果”。其强大的抗氧化能力使其成为自由基的克星，自由基这一人体内的破坏性分子，在西红柿的面前显得束手无策。通过清除自由基，西红柿能有效预防癌症和慢性疾病，展现出其独特的健康价值。此外，它还能保护肝脏、营养心肌、降低血压，对冠心病和肝脏病人有辅助治疗作用。常食用西红柿，还能保持皮肤健康，促进红血球的形成，防止小儿佝偻病、夜盲症等病症。然而，食用西红柿时也需注意，餐前食用可能使胃酸增高，产生不适，而餐后食用则更为适宜。同时，脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃西红柿，但若仅以补充维生素C或清暑热为目的，生吃则是个不错的选择。不宜空腹食用西红柿，因为空腹时胃酸分泌量增加，而西红柿中的某些化学物质与胃酸结合后可能形成不溶于水的块状物，导致腹痛和胃部不适。
同样，未成熟的青色西红柿也不宜食用，因为它们含有毒的龙葵碱。食用未熟的西红柿会带来苦涩口感，过量食用甚至可能引发中毒症状，如头晕、恶心、全身不适、呕吐和乏力等，严重时可能危及生命。
此外，烹调西红柿时也不宜长时间高温加热，因为番茄红素在光照、热能和氧气的作用下容易分解，从而失去其保健功效。因此，建议烹调时间控制在2~3分钟以内。