轻食是一种低脂肪、低卡路里的产品，其概念最早来自欧洲，是一种现代人比较推崇的健康生活方式，它主张少油、少盐、少糖、清淡、高纤维及营养，与传统的餐饮模式有着很大的区别。
随着人们生活水平的提高，现代人对健康的重视程度已达到新的高度，传统饮食的特征已不能完全满足人们的需求，而轻食产品健康快捷的饮食概念较为符合现代人的饮食理念，随着80、90后逐渐成为餐饮消费的主力军，轻简餐逐步成为年轻人追逐的饮食模式。
轻食市场为何如此火热？
人类饮食从最早的生食，到学会用火，到演变出焖、烤、煎、炸、红烧等复杂的烹饪方法，到迎合现代生活快节奏、高效率的特点而推出各种快餐、速食、包装食品，算是在手法和技术上达到了一次巅峰。
随后，现代营养学的科学性被多次认证，学界研究发现肿瘤、高血压、心脑血管疾病等慢性病的发生与日常生活饮食习惯息息相关，“Fit”、“肌肉线条”等审美风气逐渐形成气候，物流能力的提升突破了时空的限制，让季节和地理位置不再成为获得时令食材的阻碍，人们开始在饮食上“做加减法”——增加新鲜蔬果，增加优质蛋白，增加食用菌，增加每餐的食物种类，减少油脂、糖分的摄入，减少烹饪环节，减少添加剂、调味料……也因此，轻食类产品在这种愈演愈烈的饮食趋势下焕发“第二春”，一跃成为正餐的绝佳替代品。
轻食口感较好的，且粗粮易产生饱腹感。如今，靠轻食搭配适量运动就能实现健康减脂，不用刻意节食。享受美食，又能拥有好身材，实在是两全其美。——一位热爱轻食的大二学生说到。
对于上班族来说，工作压力大、节奏快、午间休息时间短，中午有时只能点外卖，但许多家外卖的餐品油脂较多，偶尔还送饮料，热量太高了。想吃得饱又吃得好，还要控制热量摄入，轻食于我们而言，是最好的选择。公司白领陆女士表示。
相比那些太大众的快餐，轻食沙拉主打健康，是健身人士、办公室白领以及年轻人都很喜欢的餐饮。轻食沙拉以打造年轻人青睐的轻食餐饮为愿景，所以很多80后、90后人群都开始钟意轻食沙拉食品。同时，轻食的兴起离不开着1.6亿健身群体的