大家好，我是一刻也停不下来的小编p不吃。专为大家解决各类疑难杂症。现在上班族的想必大家都陆陆续续复工了吧，在为憋了一个有终于可以放飞自我感到兴奋的同时，是否也为囤一个月的大肥肉感到焦虑呢？而且，上了班之后，很多小伙伴发朋友圈、微博说工作量直线增加，真的每天是忙得焦头烂额，哪有时间减肥？大家既然有这么多问题，为何不早点来找小编呢？
小编今天给大家介绍的这款藜麦牛油果沙拉，特别适合忙碌但又减肥心切的小伙伴们，藜麦可能对于大家来说还比较陌生，甚至有的小伙伴都没有听说过。今天在做饭之前小编就先给大家来科普一下。
藜麦原产于南美洲安第斯山区，印加土著居民的主要传统食物，由于丰富，全面的营养价值，古代印加人称之为“粮食之木”。因为它易熟易消化，口感独特，有淡淡的坚果清香，对补充营养，增强机体功能，修复体质，调节免疫和内分泌，预防疾病，抗癌，减肥有明显功效，所以被列为全球10大营养食品，最具潜力谷物和超级谷物。藜麦对于一般的都市人是陌生的，但我们只要记住它的价值和特性，把身边适合它的食材和它融合在一起，就一定能达到事半功倍的效果。赶紧跟着小编做起来吧！
第一步，准备藜麦。现在藜麦的市场越来越大，也容易造成品质良莠不齐，因此得学会挑选好的藜麦。第一个可以通过观察颜色，高品质藜麦的颜色纯度高，这个主要由品种决定，如果大家购买藜麦发现有发黑变霉、颜色混杂，建议勿买。第二个，从形状上判断，高品质藜麦颗粒大小均匀、饱满，无杂质和碎粒。这里主要跟加工工艺有关，正规大厂家的藜麦加工都会对藜麦筛选、分级、色选等，以保证藜麦的纯度和质量。
藜麦挑选好之后，先把藜麦放入清水中进行清洗、浸泡1-2个小时，可以除去皂苷。毕竟皂苷是一种水溶性的物质，完全可以通过浸泡而溶解在水中，被彻底去除。如果单纯靠浸泡的方法，则需要1-2小时。但是如果大家是上班族或者时间不充分，我们可以直接用手揉搓洗涤藜麦，注意控制力度。这样反复进行5遍左右，藜麦外层的皂苷很快就掉光了，而且避免了长久浸泡造成的胚芽发芽、营养流失问题，还大大节省了时间。
第二步，准备一锅清水，将淘洗干净的藜麦、鸡蛋放入锅中，一起煮10分钟，不需要煮太长时间，藜麦是一种很容易熟的食材，所以只需要在淋有橄榄油的水里煮上10分钟左右即可，而且煮熟的藜麦会露出一根小小的白色尾巴，颗粒饱满，可爱十足。煮熟后藜麦和鸡蛋全部捞出，同时藜麦的沥干水分。
第三步，将大虾洗净，沿着背脊轻轻划开，一切为二，用牙签或者刀尖将虾腹部的虾线剔除，将水烧开，撒入适量的盐，有条件的话可以加入些许橄榄油，过水1分钟，捞出冷却。
第四步，准备牛油果。小编在这里告诉大家一个牛油果切割小技巧，因为牛油果里面有一颗圆圆的果实，所以我们先用刀将牛油果对半切，但不要伤害到内在坚硬的果核。将牛油果两端握住，用力旋转拧开，用刀嵌入果核，顺时针拧开，这样果核就会顺利地脱落了。将牛油果切成小块。
牛油果中含有的不饱和脂肪酸丰富，约占到所有的脂肪的80%，能够有效帮助减少、预防心血管方面疾病的发生。牛油果中还含有丰富的维生素A、维生素E、维生素C和维生素B不仅能够帮助有益视力，还能够帮助美容护肤，有效延缓皮肤衰老。如果你便秘缠身，牛油果中含有大量的不可溶纤维，能够有效帮助加快人体消化，在加快肠道运动的同时，堆积在体内的残留物能够快速排出体外，有效防治便秘。圣女果洗净，一切为二。
第五步，将香葱切成葱花，辣椒洗净切成圈状，将所有的食材放入碗中，挤入一点柠檬汁增加清香，倒入一勺苹果醋和三勺橄榄油，再撒进去点胡椒粉，搅拌均匀就完成啦！
这样一道美味的藜麦牛油果沙拉就做好啦，藜麦的香甜加上牛油果的清香，让上班族的你轻松瘦成杨幂！