茄子好吃做法多，怕油大不敢吃？教你一招少油也美味，带便当更赞
工作日便当吃什么？有肉有菜有水果，营养丰富味道好，健康且卫生
又是一个工作日，又是一天的忙碌，每天必须吃好饭才能精力充沛，事半功倍。今天的午餐吃什么呢？茄子是我比较喜欢的蔬菜之一，也是少有的紫色蔬菜之一，其营养价值很高，所以常吃茄子对身体好。
茄子有很多种，从紫茄子，有绿茄子，有长条的茄子，也有圆圆的茄子，今天的这道菜我用的就是紫色的长条茄子，比较嫩，我个人很喜欢。
茄子在烹饪的时候有一个最重要的特点就是油大，如果油少了茄子做出来就不好吃，但油大又对身体健康无益，所以有的人就不太愿意吃茄子了。其实茄子要想少油还好吃，也不是不可能的，在烹饪之前加上这一步，茄子就能少吸油，味道还好吃。
茄子在清洗干净，切成条之后，加1勺盐，用手抓匀，可以利用盐将茄子自身的水分杀出来，这样茄子再入锅烹饪的时候就会大大减少吸放的油了。再有就是烹饪的方法，也可以最大限度地减少茄子吸入的油量。
今天我带的便当是鱼香茄子，酸甜可口，微辣开胃增食欲，再配上小熊造型的白米饭，是不是很有食欲呢？饭后再来几颗圣女果，这一餐吃得不要太饱啊。
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鱼香茄子的做法并不难，相信聪明的你看了一定也会学会的，那就快来试试吧。
鱼香茄子
食材：茄子2个，猪肉馅50克，蒜8瓣，红辣椒半个，豆瓣酱2勺，盐1小勺，糖2勺，醋4勺，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉少许，玉米淀粉适量，食用油适量
方法：
1.准备好所需要的食材，
2.茄子清洗干净，去掉尾部，切成7厘米左右的长条，再放一勺盐用手抓匀，腌制10分钟左右，将茄子出的水倒掉，再加入适量的淀粉用手抓匀，将每一根茄子都裹上淀粉备用，
3.大蒜去皮切成蒜末，辣椒清洗干净切成小粒，肉馅加入1勺料酒和少许的胡椒粉搅拌均匀，这样可以去腥，玉米淀粉加入糖、醋、生抽、盐搅拌均匀，
4.锅里放油，油稍多些，油热后将茄条放入锅里，把茄子煎一下，如果想更好吃可以过油，只是油会比较大，煎好的茄条盛出来，
5.另起锅，油热后先炒猪肉馅，炒至猪肉馅变色后，加入1勺豆瓣酱和红辣椒一起翻炒均匀，
6.再把大蒜末放入锅中，炒出蒜香味，
7.接下来把煎好的茄子倒入锅中，继续煸炒，
8.再把调好的酱汁倒入锅里，翻炒均匀，
9.最后可以再淋上一点香油，能够增加香味就可以出锅了。
石榴小语：
1.茄子切成茄条可以先切成长度一样的段，再切片，最后切条，这样长度会比较一致。
2.茄子是少有的紫色蔬菜，其皮的营养价值很高，所以不要去皮。
3.茄子加盐处理的时候，盐不要加太多，不然茄子会咸的，用盐可以杀出茄子自身的水分，这样茄子在烹饪的时候就可以少吸油，也可以让味道更好。
4.煎茄条这一步其实是将茄条过油，但考虑到油量的问题，用煎会更健康一些。
这样的午餐是不是很不错呢？自己带便当就是这样好，想吃什么吃什么，更卫生，更可口。