酸菜鱼，选用了鲈鱼来做。
天冷了，想喝酸菜鱼汤暖暖身。鲈鱼的营养价值比较高，而且味道鲜美，切成鱼片加入酸菜，小米辣尖椒，那种香味中带着微酸，微酸中含着微辣，立刻直沁入心脾，渗透全身，口感清爽，提神暖胃，增加食欲。
鲈鱼的营养价值很高，富含蛋白质维生素A，维生素b族，矿物质钙镁锌硒等，有补肝肾，益脾胃的作用，能提高人体免疫力，鲈鱼含有不饱和脂肪酸，对高血压，冠心病老年痴呆等症状有预防作用天冷多喝鲈鱼汤暖胃又营养，
下面来看看这道酸菜鱼的做法吧。
[酸菜鱼]
材料，新鲜鲈鱼一条，酸菜适量(或鲜菜苋腌制的盐渍菜)，小米辣适量，生姜一小块，大蒜头几瓣，圣女果几个。
一，鲈鱼清洗干净，从尾部向上剖开，鱼头鱼尾骨刺切成段，用料酒腌一下。
二，鱼肉切成薄片，用少量盐和料酒腌十分钟后加1勺生粉拌匀。
三，开大火锅中放一勺油，加切好的酸菜或盐渍菜，生姜大蒜，小米辣炒一两分钟。
四，加适量水下鱼片的量，大火烧开加入鱼头，鱼尾骨刺小火炖30分钟。
五，捞出鱼头，鱼尾骨刺放入碗中
六，开大火加1点小米辣汁水，改中火一片片下鲈鱼片。稍微烧开。七，捞鱼片放入另一小碗中。
八，酸菜汤，酸菜一起放入鱼头鱼尾碗中，再把鱼片加在上面即可。一道很好的冬天暖身鲈鱼汤，希望你能喜欢去尝试一下，寒冷的冬天增加一点暖意。
小提示，一，别忘了加小米辣汁水可提香味，提辣味，提鲜味。二，鱼片不用切太薄，太薄会散落。三鱼片腌制要加少量盐，会使鱼片收紧一点不会散落。