TUhjnbcbe - 2024/8/26 17:46:00
今年的情人节跟春节赶在了一起，更为这个泊来的节日增加了一丝喜气。当满大街都是玫瑰花和巧克力的时候，你却花点心思，学做这几道菜，借此表达爱意，一定能抓住他的胃，俘获他的心。原料：西红柿1个、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒碎少许、食用油少许做法：1.锅中倒入一小勺油，刷匀，放入心形煎蛋模具，开火，低火将锅烧热2.关火，在心形模具中央撒适量盐，打入鸡蛋3.待鸡蛋稍凝固，电磁炉打开低火，在心形模具周围浇一勺水4.听到滋滋的声音时，盖上盖子，等半分钟关火，焖5分钟至蛋黄凝固（如果蛋黄没有完全凝固，可以再开低火烧一会儿再焖）5.从模具中取出煎蛋，摆盘，去掉边角多余的蛋清6.西红柿洗净切片，修成心形的样子摆到煎蛋中间，表面撒现磨黑胡椒碎。一款心心相印煎蛋就做好了，可以作为阳光早餐。过程虽然经历几次开关火，都是为了使煎蛋更健康，少油、少油烟，实际蛋清和蛋黄是借助水蒸气焖熟的。情人节的时候我常做的经典西餐就是牛排了，情人节大餐当然少不了牛排和红酒。自己熬制的酱汁，新鲜味浓。红酒配红肉，红酒中含的酚类物质，可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以很好的促进消化。这道牛排很简单，在半小时内就可以搞定。原料：原切牛排g、洋葱1/2个、黄油10g、红酒适量、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白砂糖1/2调味匙、淀粉1茶匙、大蒜3瓣做法：1.腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用2.锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用3.平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制4.翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，我煎了2分钟。煎好放到盘子里5.熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。6.摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰小贴士牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。罗宋汤一般用牛肉作为基底，煮汤，辅以西红柿、胡萝卜、卷心菜、甜菜头、芹菜、土豆、洋葱等，加番茄沙司一起煮，加辣酱油（这是西餐的辣酱油，可完全不是中式意义的辣油啊）。成品番茄味浓郁，而且含有很多种蔬菜，很健康的一道餐前汤。原料：牛肉克番茄1个胡萝卜1根红菜头1个洋葱2个卷心菜半个土豆1个芹菜1根番茄酱80克番茄沙司50克香叶3片丁香4粒上海辣酱油3勺糖12克盐8克橄榄油适量做法：1.牛肉切小块焯水备用,其余食材洗净、改刀2.锅中放适量油，下丁香和香叶煸香,下焯过水的牛肉煸炒3.加入番茄酱、番茄沙司翻炒，使牛肉都裹上番茄酱4.下番茄块翻炒5.加入足量的水,盖上盖子大火烧开6.锅开后加入胡萝卜、甜菜头煮约10分钟,加入土豆、卷心菜、洋葱和芹菜（只为调味最后扔掉）大火煮开，改小火炖煮约30分钟7.蔬菜都煮得软烂了，芹菜捞出不要，最后加入上海辣酱油，糖、盐调味即可上桌的时候可以在表面滴上几滴鲜奶油，味道更浓郁小贴士1.牛肉焯水用冷水下锅，水开后再煮10分钟这样才能充分去除血沫和异味2.加入红菜头是为了使颜色更加好看，这是西餐师傅不会告诉你的秘密哟3.注意食材下锅的先后顺序，先下禁煮的比较硬的食材4.上海辣酱油的加入可以使汤更具风味5.番茄酱是生酱需要煸炒，为了使汤色更浓郁，番茄沙司是熟酱，目的增加风味，二者缺一不可6.因为有土豆的加入汤汁自然会浓稠，不需要再加淀粉增稠7.调料的口味要根据自己食材的量调整西餐中比较经典讲究的当属法餐了。法餐对酱汁更讲究，西餐中的鱼一般都是一整块没有刺的鱼肉，像鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等。这道法式香煎龙利鱼也不难，半小时之内肯定可以搞定的。材料：龙利鱼肉1片、盐4g、黑胡椒碎少许、鸡蛋1个橄榄油30ml、黄油15g、淡奶油50g、柠檬汁1勺淀粉适量做法：1.准备所有材料，龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份，两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟2.鸡蛋打散，龙利鱼两面抹上蛋液3.蘸上干淀粉4.平底锅烧热，倒入橄榄油，中小火煎龙利鱼，煎完一面煎另一面，至两面金黄5.锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁，淋在煎好的龙利鱼上6.用蔬菜和圣女果装饰一下，撒上黑胡椒碎材料：鲜口蘑8个、黄油20g、淡奶油g、面粉50g、洋葱1/4个、盐8克、黑胡椒碎少许做法：1.蘑菇切片，洋葱切碎。取一部分蘑菇加少量水打碎成泥2.锅烧热，加一小块黄油，倒入干面粉，小火炒至面粉变微黄，盛出备用3.锅中放入一块黄油烧热，炒洋葱碎，至半熟，加入蘑菇片翻炒至蘑菇熟透4.锅中加凉水5.倒入打碎的蘑菇泥6.炒过的面粉用凉水慢慢调开，至无粉粒，倒入锅中煮至粘稠7.倒入奶油搅拌均匀，煮开8.放入盐、少许黑胡椒碎，搅拌均匀，关火小贴士：1.面粉的量可以根据自己的喜好调节，但一定要将面粉搅拌至无粉粒状，否则会有面疙瘩，就成了中式各大汤了。2.要小火熬煮这道汤，否则容易糊掉。3.把部分蘑菇打成泥，是为了汤味更浓，更入味。4.奶油蘑菇汤里也可放虾仁、火腿、或是鸡肉等，也可以放几块炸透的吐司丁，会更香浓。情人节当然少不了一份甜品了。这是道非常美味的甜品，而爱美的女士吃起来也不用担心，因为热量很低，关键做法简单得不得了，手残党一样可以做得美美的。材料：铁棍山药4根牛奶适量炼乳适量吉利丁片5克果酱适量做法：1.准备食材，要选择上好的铁棍山药，山药去皮洗净2.山药放入高压锅中加少量水，压15分钟或者放蒸锅上蒸3.蒸熟的山药切小块放入破壁机，加入适量牛奶和炼乳4.破壁机选择点动功能，把山药、牛奶和炼乳的混合物打细腻，无颗粒5.吉利丁片放冰水泡软6.倒掉冰水，加1小勺水隔热水把吉利丁片融化成吉利丁溶液7.把吉利丁溶液和山药糊搅拌均匀，装入模具，放冰箱冷藏2小时以上8.取出表面淋上果酱即可小贴士：1.牛奶不要放多，太稀的山药糊会影响成品成型2.蒸熟的山药比较粘稠，所以破壁机要用电动一点点打，这样对机器好喜欢我的文章，欢迎