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★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
欢迎收看本期的大厨李良珠说美食，今天我要给大家分享的是一道有颜值有味道的黑暗料理“圣女果炒鹌鹑蛋”。
番茄炒蛋是一道非常普通的家常菜，但是我们今天就要把番茄炒蛋做出不一样的特色，要怎样做出特色呢？第一步我们将番茄用圣女果代替，第二部我们用鹌鹑蛋来代替鸡蛋这样一道非常常见的家常菜就进化成了有颜值有味道的黑暗料理。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
圣女果平时大家都把它当做水果来吃，其实圣女果炒菜也是非常不错的，不过圣女果比普通番茄贵一些，炒菜有点浪费。圣女果的维生素含量比普通番茄高很多，所以说营养更丰富。圣女果直径只有２厘米左右，小巧的外形做出来的才小孩子特别喜欢吃。
俗话说“要吃飞禽，鸽子、鹌鹑，”鹌鹑肉味鲜美，营养特别的丰富，它的蛋也是一种很好的滋补品，甚至把鹌鹑蛋叫做动物中的人参，由此可以看出它的营养有多么的丰富。那么我们今天就用这两种食材来做一道别具一格的圣女果炒鹌鹑蛋。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
主料：鹌鹑蛋克
圣女果克
佐料：大葱10克
香菜10克
植物油10克
食盐10克
蚝油5克
鸡精5克
生抽5克
大厨李良珠告诉大家，在这道菜的主料当中，我们可以将一部分的圣女果换成普通的番茄，因为普通的番茄个头比较大，味道略带酸味，所以这道菜加一个普通的番茄的话，最终的成品略带酸味，味道会更好。如果使用番茄来做的话，最好先用开水将番茄的皮烫掉，这样做出来圣女果炒鹌鹑蛋里边就不会有番茄皮影响口感，食用起来更加的方便，更加的美味。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
1.将三分之二的圣女果切片备用
2.香菜切段备用
3.大葱切沫备用
大厨李良珠提醒大家，香菜的味道特殊，有些人不喜欢吃香菜，可以将香菜换成小葱味道也是十分的鲜美的。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
将锅中放入适量的清水烧开，将洗净的鹌鹑蛋放入烧开的锅中煮３分钟，然后将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，冷却以后将鹌鹑蛋剥皮。
大厨李良珠提醒大家，鹌鹑蛋的个头比较小，所以是非常容易熟的，一般在开水里面煮上三分钟即可，如果煮的时间过长的话，会煮得比较老，口味就没有那么的鲜美了。煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中，它的皮更容易剥。剥鹌鹑蛋的时候，要特别的小心，不要把他剥碎，影响最终的口感。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
锅中加入较多的植物油大火加热，油温7成热的时候，将煮好的鹌鹑蛋放入锅中炸。当鹌鹑蛋的表皮发黄的时候，就可以将它捞出备用。
小编提醒大家。在炸鹌鹑蛋之前，应该先将煮熟剥皮的鹌鹑蛋静置10分钟让鹌鹑蛋表面的水分蒸发，如果时间比较紧张的话也可以用厨房纸巾将鹌鹑蛋表面的水分擦干，这样就可以防止鹌鹑蛋下锅的时候将油滴溅到身上。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
将锅中多余的油倒出以后，只留少部分的底油。将切好的葱末放入炒锅中炸香。当葱花的香味出来以后，就可以先将切好片的圣女果倒入锅中，用小火慢慢炖直至圣女果变成果酱。
小编提醒大家，这一步，一定要用小火慢慢的熬制，这样才可以将圣女果熬成果酱，如果锅比较干的话也可以少量的加入一些水，防止糊锅。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
当圣女果变成果酱的时候，将炸好的鹌鹑蛋下锅，快速的翻炒收汁。
小编提醒大家如果锅中的圣女果酱比较稀，可以适当的加入少许的芡粉来帮助果酱收汁。最终的口感也是非常不错的。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
收汁以后关火，加入盐、耗油、鸡精迅速的搅拌，最后在锅边淋入生抽翻炒几下即可出锅。
小编提醒大家，调味的时候可以将灶台上的火关掉，或者是调到小火的状态，这样可以避免糊锅。
★圣女果炒鹌鹑蛋/大厨李良珠说美食
将炒好的圣女果炒鹌鹑蛋装入盘中，在上面撒上少许的香菜点缀即可食用。
这道鹌鹑蛋炒圣女果，大家喜欢吗？喜欢的话记得点赞加