大自然是很神奇的，孕育了很多千奇百怪的植物，有很多都颠覆了人们的常识。以草莓为例，在大部分人的印象中，草莓只有一种颜色——红色，然而实际上，草莓的颜色是多种多样的，除红色外，还有白色和粉色，后两种颜色在日本多见，卖价不菲。
植物颜色的改变受多种因素的影响，可能是基因突变，也可能是产生了病害，导致后代发生了改变。市场上常见的番茄都是红色的，你见过黑色的吗？换个“颜色”之后，黑番茄成为了贵族，价格翻了十几倍，一斤30元热销，很多农民都积极投入。
番茄是生活中常见的蔬菜了，以前它可当水果食用，但是在市场的选择下，如今的番茄早已不再是以前的品种，又硬又酸，只能当蔬菜了。番茄成熟后就是红色的，这种观念在人们的头脑中根深蒂固，除了近几年出现的黄色圣女果给人耳目一新外，其实番茄还有黑色的。黑番茄是最近几年才火起来的品种，堪称番茄家族中的珍品，这种番茄换了个颜色之后成为了贵族，价格翻了十几倍。
一些蔬菜和水果的颜色多受到花青素的影响，黑番茄中就含有丰富的花青素，而普通红色番茄没有，如今很多人对深蓝色和黑色水果情有独钟，像是黑枸杞比红枸杞更受欢迎，被认为营养价值更高，而黑番茄正好成为了它们的选择。在商家的宣传下，黑番茄俨然成为了抢手货，普通的西红柿一斤只卖1、2元，而黑番茄价格是普通番茄的十几倍，一斤30元热销。
和如今的红番茄不同，黑番茄可当水果吃是一个很大的卖点，很多80后和90后对之前又甜又沙的番茄怀念颇深，黑番茄味道偏甜，而且带有很重的香气，当水果吃可以给人找回童年的感觉，同时又能品尝美味。人们普遍认为黑番茄的营养要比红番茄高多了，最有名的就是花青素和茄红素，有很多功效，被人们津津乐道。
黑番茄一经推出后，很快在市场上掀起了热潮，消费者对其追捧，即使价格贵好多，也仍然愿意买。在很多人看来，黑番茄的市场前景一片向好，农民也对它信心满满，不少人投入。在农民看来，种植黑番茄收入可观，黑番茄和普通番茄一样，都是一种亩产很高的作物，和普通番茄不同，黑番茄的价格要高多了，大棚种植黑番茄一亩地的收益能够达到3万多，这个收益要比其它的经济作物出色多了。
不过黑番茄虽好，尤其是收益方面，看起来很诱人，但还是有一些风险。比如如今的很多黑番茄品种都出现了不同程度的退化情况，不利于后期推广种植，同时还有农民最担心的销路问题，不可否认黑番茄确实有市场，但是该卖到哪里，怎么卖，还是一个难题，农民种植之前需要考察销路，一定要了解清楚之后再决定，千万不能看别人种了，自己也种。目前主流的黑番茄品种主要分为三种，黑珍珠，黑金刚和黑妃，各有优势和缺点，需要仔细考量。