鳄梨,也叫牛油果，鳄梨营养价值无需多说大家都晓得，它脂肪含量多，有“森林黄油”之称。但是鳄梨清淡没有味道，还是油腻的，它也不像水果，有水果的香甜，直接吃不好吃。但他被很多人视为健康食物，还有，他有美容功效、有养颜作用……
鳄梨又称牛油果、也有称为樟梨的、或者油梨的、或者酪梨的。是水果、木本油料
每克鳄梨里面的营养成分有：含23.49克脂肪，5.6克糖份，1.25克蛋白质，纤维1.8克，0.7克灰分，8毫克维生素C；
鳄梨属于高热能的，与奶油相当。在很多发达国家被当做珍品。
纤维含量也很高，他的可溶纤维可以清除人体过量的胆固醇，他的不溶纤可以防止便秘。
叶酸含量不错，能保胎，防止先天性神经管缺陷，也能减少成人心脏病、癌症的机会
鳄梨主要功效：
1、抗氧抗衰老。
2、丰胸；
3、保护肝脏:；
4、美容；
5、缓解糖尿病症；
6、保护子宫健康；
7、也是良好的婴儿辅食。
外皮绿色坚硬的
鳄梨其实是未成熟的，不宜食用。
绿色褪去大部分，灰黑色占鳄梨外皮主色时，鳄梨开始成熟。
鳄梨果皮全部褪色为灰黑色，手指轻轻按压鳄梨果皮，有柔软感觉时，鳄梨已经成熟可以食用了。
如果鳄梨果皮塌陷或手指轻按塌陷时，要注意看看果肉是否已经败坏。
1）食用鳄梨容易增肥
2）婴儿不宜食用鳄梨？
3）鳄梨很硬很难吃？
手握鳄梨，如图用刀划一个圈，扭一扭。
用刀刃切入或插入果核，拔出时可以带出果核
如图纵横切开，注意只切开肉，不要切破果皮
用勺子挖出鳄梨果肉
将鳄梨果肉取出与鸡蛋混合，夹在面包中间，也可以添加一些蛋黄酱、或者沙拉酱
1、把鳄梨跟柠檬汁、大蒜、罗勒叶，混合搅拌打碎搅拌，成泥，再加入适量的盐和黑胡椒，也可以加点橄榄油。
2、把鳄梨泥、跟意面（熟的）拌匀。
1、把鳄梨肉取出，弄碎。
2、均匀地涂在面包上。
1、鳄梨切成条状，与鸡蛋一起，加到牛奶里，混合等待五分钟。
2、用碗装适量面粉、加适量盐混合。把混合了牛奶和鸡蛋的条状牛油果沾满面粉。
3、将沾满面粉的条状牛油果放到热油里油炸，炸至金黄色，就可以了。配一些喜欢的酱吃更好吃
鳄梨取肉切成块。加入白糖（20g左右），拌匀。
1、鳄梨取肉切成小片。
2、淋适量酱油，放点芝麻。
鳄梨取肉切块，和牛奶、白糖或者蜂蜜，一起放进搅拌机，搅拌成泥。夏天可以加点冰块一起搅拌
鳄梨，含15～20％脂肪，是“天然奶油”。婴儿做最初辅食很合适。
易消化，婴没吃过丰富的味道，会喜欢无味的鳄梨哦。多吃鳄梨能促进脑细胞的生长、提高记忆力。吃鳄梨取出果核，用勺子挖出，直接给婴儿吃。
稍大的小朋友吃鳄梨，可以拌蔬菜沙拉、拌冰淇淋中，美味又营养。也可以跟水果如苹果香蕉牛奶等放粉碎机做成各种奶昔。
胡萝卜，鳄梨，营养丰富，也对宝宝胃口。
做法：
原料：胡萝卜1根、鳄梨1个
鳄梨取肉压成泥、胡萝卜蒸熟压成胡萝卜泥、两者充分搅拌即可
烤鸡肉鳄梨沙拉
1）食材：鳄梨、鸡胸肉、紫甘蓝、玉米50克、圣女果6颗、生菜、柠檬1个、食盐、胡椒粉、橄榄油2勺、红酒、蜂蜜、迷迭香
做法：柠檬皮擦丝，红酒，鸡胸肉放盐，胡椒粉，柠檬汁腌制，柠檬皮，倒橄榄油，放烤盘中，迷迭香，洒柠檬皮，度烤15分钟；
2）鳄梨切片，沙拉菜洗干净放入大碗中，一勺蜂蜜，挤出半颗柠檬汁，混合一大勺橄榄油，调均。
鳄梨1个、油炸玉米片、洋葱、食盐、橄榄油、黑胡椒、蒜、柠檬汁
鳄梨配上山羊芝士，配点干辣椒、芝麻，涂在吐司上
鳄梨鸡蛋配pizza饼、大麦，鳄梨配柠檬酸奶酱
大麦，鳄梨、柠檬酸奶酱
鳄梨里烤鸡蛋，烤着吃
鳄梨水果奶昔，里面放鳄梨、甜的酸奶，蜂蜜，香蕉
鳄梨酱，做成酱，小饼或者配薯片干吃
鳄梨、生火腿卷
鳄梨、黄瓜，卷成卷
鳄梨三明治：面包上涂牛油果，放草莓
鳄梨配烤三文鱼