大家好，欢迎来到这一期的健身食课，我是小编阿冰。
导语：我们生活中充斥着各种各样的“糖”，甚至白天老妈洗了圣女果还要拿糖来配，我觉得有点不可思议。所以今天想去跟大家聊一个我们日常生活里每天都要吃的东西就是糖。
对于我们喜欢健身的人来说，辛辛苦苦去举铁或者去做徒手健身都是为了更好的身材，然而因为我最近看了很多关于糖的纪录片，还有一些糖的文章。然后呢就得到非常多让我非常震惊的信息。真的深刻意识到糖的危险性，那这篇文章呢？希望把这些东西分享给大家。初衷是不想让大家辛辛苦苦的努力付诸东流，能够有更好的健身效果。
首先先跟大家讲一个故事——五十年的“阴谋”
故事的主角就是图片里的这个女人——cristinkearns。在年的时候，Kearns作为旧金山加利福尼亚大学的助理教授，她参加了一个关于口腔疾病还有糖尿病的会议。
在这个会议上，她发现了一个非常奇怪的事情，就是会议的很多发言者都在极力的回避“糖和口腔疾病还有糖尿病之间的关系”，女人的这种天生的直觉就开始推动Kearns深挖这件事情。
接着就是一段长达50年的资本阴谋被揭露出来。那原来在二十世纪五十年代的时候，制糖工业的这些资本家就开始用金钱去贿赂当时一些非常出名的科学家，包括哈佛大学教授什么的，然后为糖的这种潜在的危害性开脱。
因为当时科学社会里面存在了一种争论，到底是糖还是脂肪，才是导致人们出现各种各样的严重疾病。比如心血管疾病，糖尿病，到底是哪个东西才是真凶？
那这些被贿赂科学家他们做了大量的数据分析，揭示了他们把这个数据分析里面那些能够表明糖的潜在危害性的那些数据全都给隐藏起来。最终他们得出一个结论，脂肪才是导致这些疾病的真凶。
那随后美国根据这些科学家的分析，就制定了第一份居民膳食指南，号召人们都开始采用一种低脂肪的饮食方式。
那随着脂肪的消耗急剧的减少，随之而来的就是糖的消耗会急剧的增长，那制糖工业的理所当然地卖出的越来越多。
这件事情最终在年被Kearns揭露出来，在整个西方社会都造成了一个巨大的轰动。
在过去的50年里，因为制糖工业这种卑鄙的行为对于普通家庭造成这种潜在的伤害，早已经没有办法弥补。
让我们回到现实中来……
年在能Nature刊登了一篇学术文章《Thetoxictruthofsugar》，在这篇文章里写道越来越多研究表明过量摄入糖会有危及人们的健康，并且绝对不仅仅是增加人们的卡路里那么简单。
糖会诱导出来糖代谢综合症相关的所有的疾病包括高血压，更高甘油三酸酯，还有胰岛素抵抗以及由胰岛素抵抗导致糖尿病。
目前的心血管疾病，仍然是全球的头号杀手。糖尿病的情况也不容乐观，我们国家也有越来越多的成年人患有糖尿病，更让人震惊的事估计很多的人都处于糖尿病前期，现实已经严峻到这种程度。
但是人们对于糖还没有一个非常清晰的认识。
当我们在讨论糖时候，我们在讨论什么？
我们今天要讨论的糖究竟是什么？是不是我们所有从食物中摄入的糖分的都是有害的。
年，世界卫生组织发布的《成人儿童糖摄入量指南》里面明确写道，我们真正需要注意的其实是游离糖，简单一点就是添加在那些加工食品里面的糖分，最主要就是果糖、蔗糖还有天然蜂蜜、还有浓缩果汁这些东西。
因为我们在日常食物中摄取糖分的时候，比如谷物，水果，蔬菜，这些碳水化合物里面受他们的时候，同时我们会摄入大量的蛋白质，大量的膳食纤维，还有各种各样我们身体必须的维生素，这些东西对我们的身体本身就是非常有益。
同时，我们吃这些食物的时候，这些食物会给我们非常强的饱足感，我们基本上不会摄入过量糖，所以不用担心这些食物。
那我们真正需要注意的游离糖恰好相反，它除了给我们的身体提供能量以外没有任何好处。
那在游离糖里面最需要我们注意的叫做果糖。果糖这个东西，它的代谢方式跟其他的糖不一样。在进入身体之后呢，它不会直接进入我们的肌肉细胞给我们的身体功能。
它会进入我们的肝脏进行代谢，然后被肝脏转化为脂肪储存起来，这个就极其容易增加我们健康的风险。这个其实我们发胖的真正原因之一，而脂肪的摄入可能并不是导致我们发胖最关键的因素。
那关于果糖的危害，大家可以去看一部纪录片《Sugar：Thebittertruth》是由加州大学教授的公开课，里面非常详细的讲过果糖的危害。
不谈计量谈毒性？这算不算是耍流氓？
按照世界卫生组织的标准，我们每天要摄入游离糖，尽量控制在总热量10%以下，最好是5%以下。
比如说一个成年人每天可以摄入游离糖，大概是在25克到50克之间，那这个标准有多容易超过呢？
一杯奶茶里面，含糖量大概是g，一杯可乐含糖量50g一份，鱼香肉丝的含糖量可能是30g，那一份红烧肉就更多了，可能要达到50g。
还有那些看似健康的食物，酸奶平均g里面也会添加10g果糖。
商人疯狂加糖？糖不需要成本吗？
那这个在BBC的纪录片里面《THETRUTHABOUTSUGAR》非常清晰的讲这个问题，在这些食品开发商开发一款食品之前，他们首先会做一个数据统计，然后结果发现，只要在这些食品里面添加一点点的糖，就能够极大地改善这个食品的口味，让更多的人喜欢从而卖出更多食品。
那这个东西呢，叫做Blisspoint极乐点，最终为了卖出更多商品，人们的健康可能就被放在一边了。
那更可怕是这些游离糖，经常是一种非常非常隐蔽的方式藏在我们的食品里面。在纪录片里面，大多数的受访者其实根本就不知道我们日常吃书里竟然会有这么多游离糖。
如何应对无处不在的游离糖？
在这些纪录片和这些文献里提到一些方法。
首先第一点一定要学会去看食物的营养构成表。
不过目前糖还没有被强制写入食物的营养表里面，但是因为糖包含在碳水化合物中，一旦你看到一个食物，它的碳水化合物的含量非常高，比如50g以上那很有可能这个食品里面就添加了过量的游离糖。
第二个合理的搭配自己的膳食。
在每天摄入的食品里面，尽可能多地添加一些优质蛋白质和优质的脂肪，这些食物可以给你带来极大饱腹感。蛋白质和脂肪摄入量一旦增高的话，相应的糖的摄入量就会降低下来。
那第三个就是少吃一些加工产品。因为这些加工产品基本上都会被食品商加入很多游离糖来提升他们的口感。
第四个，已经有糖瘾怎么办？
如果你已经对糖有了严重依赖，甚至出现了糖瘾的这种症状的朋友，你可以从水果里面去摄入糖分来弥补自己对糖的这种需求。
在纪录片里，其中有一个实验者就是通过这种方式，戒除掉了自己对糖的依赖。
最重要的话题：你需要戒糖断糖吗？
互联网最终极的目标呢？应该是要消除信息的不对称。确实现在每天人们都能够接触到海量的信息，然后庞大信息需要是深刻的甄别信息的能力。
既然制糖工业可以贿赂科学家进行学术诈骗，那就说明在现实生活中还有太多太多信息需要我们去辨别和思考。
50年前，人们极端的抨击脂肪刺激了糖的消费，现在越来越多的人开始利用人们对于糖的恐惧将脂肪奉上神坛，对糖的一无所知。
还有对糖的这种极端抨击在本质上是一样的，但最终的希望大家能够不断的学习不断反思。
小编阿冰是个科学实践派的健身爱好者，可能不是练得最好，但是愿意分享更科学的健身观念和生活理念给大家。
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