TUhjnbcbe - 2024/6/25 16:31:00
圣女果，又被称为小西红柿有着可爱、亮丽的外表如果你以为它只能生吃，那你就OUT了！这小小的圣女果可是有着72变的本领！由它担任“主角”的菜品卖相惊艳，毛利超高！你不信？那快来跟小微一起看看它的魔法变身吧~~~1｜酒酿圣女果｜制作/王辉▼去皮的圣女果腹内填入酒酿，放进冰箱冷冻定型，表面涂抹蜂蜜再裹上一层椰蓉外衣，冰凉爽口、甜香润喉，一口咬下去，独特的酒香弥漫舌尖久久不散。制作流程：1、洗净的圣女果入开水中烫12秒，捞出撕掉表皮，切掉底端，挖空中间果肉，填上适量酒酿，放到冰箱里冷冻5分钟。2、取冻好的酒酿圣女果10颗，表面均匀涂抹一层蜂蜜，放到盛有椰蓉的盆中滚一圈成白色小球，如图装盘，点缀萝卜苗、甜蜜豆、花瓣走菜即成。2｜小妞沙拉｜制作/朱俊▼此菜看似番茄、荔枝、芒果的简单组合，其实内部暗藏玄机：将芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中，搭配红薯干、紫薯干走菜。与西式水果沙拉相比，它口感清爽、味道甘美、做工精细、颜色漂亮，是道颇受女性喜爱的酸甜味型的创意开胃菜。制作流程：1、自制水果馅料：芒果肉、荔枝肉切成米粒大小，放入蒸熟的糯米中拌匀。2、意大利小番茄入沸水烫后去皮，对半切开，将内部的果肉取出，番茄盏留用。意大利小番茄。3、将水果馅料填进番茄盏和罐头荔枝中。将去皮番茄对半切开，取出果肉，填入自制水果馅料。4、碗中央放入水果馅料克，将番茄盏摆放在四周，取4个荔枝放在馅料表面后，顶部再放上1个，点缀红薯干2片、紫薯干1片即可走菜。3｜抓破美人脸｜制作/温良鸥▼番茄搭配奶酪按位上桌，酸甜冰凉兼具奶香。番茄的批量预制：1、乌梅克、山楂克、洛神花70克、陈皮45克、甘草25克放入盆中，加清水浸泡掉浮土，沥干倒入锅中，加清水克小火煮40分钟，倒入冰糖克搅匀，关火焖10分钟，沥去渣滓即成乌梅汤。2、“粉贝贝”番茄（一种圆形的小番茄，每个有乒乓球大小，果肉肥厚、紧致，甜度较高）克汆水后剥去外皮，放进保鲜盒后倒入提前熬好的乌梅汤浸没，入冰箱冷藏腌制24小时至充分入味。番茄去皮，放进乌梅汤浸泡入味。走菜流程：1、马斯卡彭奶酪（产自意大利，是制作提拉米苏蛋糕的主要原料，有淡淡甜味和浓郁奶香）克、牛奶克、鲜青柠汁40克放入碗中，用打蛋器搅打至顺滑即成。2、每颗番茄盛入一个小盏，旁边浇入打好的奶酪25克，点缀薄荷叶即可上桌。中国大厨原创文章