转载自百家号作者：烩烩小厨
一日之计在于晨，早餐是一天中最重要的，很多人都没有吃早餐的习惯，想多睡一会儿，懒得起来吃，导致一天都无精打采。如果没有好的精神，一天就处于浑浑噩噩的状态，无法专心学习、工作。有些人早餐也是随便买点东西对付一下，可是长期这样的饮食，体质真的会明显下降。
既然早餐这么重要，那么早餐吃些什么呢？
早餐主要的作用是提供能量，因此，健康的早餐应该包含足量的能量，丰富的蛋白质和各种维生素。
1、早餐一定要有主食。早餐所供给的热量占全天的30%，这个主要是靠主食来供给的，缺乏碳水化合物主食，可能会造成养分不良。
2、早餐应当容易消化。早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。
早餐的种类也可以变化多样，可以每天吃不重样的早餐，今天要上的是鸡蛋做的早餐，鸡蛋是百变食材，每天都可以吃到不同口味的蛋料理，它既可以是滑嫩的蛋羹、香喷喷的煎蛋，或是圆润光滑的水煮蛋，它能与各种食材完美搭配，也可以独自撑起一道菜。
首先来看看这款蔬菜煎饼，很简单，就是蔬菜和鸡蛋一起煎熟，配上馒头、牛奶和牛油果，就是一顿营养丰富的早餐了。
星期一、蔬菜蛋饼、牛油果和馒头
材料：鸡蛋3个，玉米粒30克，青豆30克，胡萝卜丁30克，盐2克
制作过程：
1、热炒锅，倒入橄榄油，将玉米粒、青豆、胡萝卜丁倒进锅里翻炒至熟。
2、将3个鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，再倒入煎好的蔬菜丁的炒锅里，开小火煎。
3、煎至蛋液凝固即可出锅，出锅后切块食用即可。
星期二：鸡蛋麦片、木叶搭和圣女果，将麦片放锅里煮开至软后，磕入鸡蛋，小火煮至鸡蛋熟即可。
星期三：蒸水蛋、欧包、坚果。一个鸡蛋放克水，搅拌均匀后放碗里，盖上保鲜膜蒸13分钟左右。
星期四：煎荷包蛋、吐司片、蔬菜沙拉和酸奶。热锅，将鸡蛋磕入锅里，盖上锅盖小火煎几分钟即可，出锅后撒上黑胡椒碎和少许盐调味。
星期五：卤水蛋、法棍、蔬菜，将煮熟的鸡蛋放在卤牛肉的锅里浸泡一晚入味后即可当早餐了。
星期六：火烧云吐司、圣女果。用2片吐司片，鸡蛋蛋黄和蛋清分开，将蛋清搅打至硬性发泡，把吐司片放在烤盘上，把蛋白挖在吐司片上，再把蛋黄放在蛋白上，用度烘烤13分钟。
星期天：好不容易休息日，做个鸡蛋小米糕做早餐吧，小米糕的详细戳这里：小米不要只是煮粥了，用来做成糕，营养丰富又美味，多吃身体好
怎么样？一个简单的鸡蛋，就可以变换出不同的美食，一周的早餐都不重样，而且做法也很简单，赶紧试试吧