说起海鲜不知道大家想到的是什么样的美食呢，对于一些人来说想到的都是鲍鱼海参之类的昂贵的海鲜，当然也有人想到的是大虾螃蟹之类的亲民海鲜。在我们的生活中，美食的种类是多种多样的，无论是山珍海味或者是街边小吃，只要是你喜欢吃的食物，我们都把它称之为美式海鲜，就是其中的一种海鲜的种类同样也是非常多的，无论是鲍鱼海参或者是螃蟹大虾之类的，都是非常可口的美食。茄汁大虾这样做，酸甜清爽易消化，肉质松软香嫩，大人孩子都爱吃。
当然一道美味的食物和厨师的厨艺也是有着很大关系的，看似非常普通的食材，经过厨师的妙手之后，同样也能够把它制作得色香味俱全，今天我就给大家分享一种非常普通的食材，制作出来的美食，它就是大虾。不知道大家有没有这样的发现了，今年的大虾价格普遍来说非常的便宜，这让很多吃货都非常的开心。
大家的烹饪方法是多种多样的，无论是油炸或者是烤着吃煎着吃都是非常不错的，而且只大侠是广东的一道名菜，属于粤菜系中的一种，它的肉质不仅特别的松软帮助，消化同时味道也是非常不错的，可以说是老少皆宜的一种美食的，无论是配米饭或者是配上意大利面都是非常不错的。接下来就跟着我一起看一下它的具体方法吧。首先我们把大家准备好，然后再准备一些圣女果，再准备一些葱，番茄酱，白醋，清水，盐，料酒，白胡椒粉，生抽，白砂糖，欧芹。
首先我们将买回来的大虾将它清洗干净，然后加入老大的虾，须接着再将大虾开背，去除它的下限，在大家里放入少许的盐和白胡椒粉，加入少许的料酒进行腌制10分钟，这样的话大家会更加的入味。
接着我们准备一个干净的碗，在碗里面加入一些番茄酱，白砂糖，白醋深处再加入适量的清水，将它均匀的搅拌成一碗酱汁。
这个时候我们将圣女果清洗干净，然后对半切开，把蒜拍碎，把欧芹碎准备一茶勺。
在锅中加入适量的油，等到油温达到7成热的时候，我们将腌制好的大虾控一下水分，然后用筷子一个个的加在锅里面，让大虾煎至全部变红的时候再关火将大虾捞出来。
煎过大虾的油里面因为有虾油，所以特别的像这样的油，千万不要倒掉，留少许的油继续开火将它烧热，然后我们将拍好的蒜碎放在锅中进行爆香。
接着我们将调制好的酱汁倒在锅中，然后再将切好的圣女果一同放在锅中均匀的翻炒。
这个时候我们将煎好的大虾同样的放在锅中进行翻炒，盖上盖子，小火焖煮上三分钟，让大虾充分的吸收汤汁的味道。
最后我们再倒入欧芹碎均匀的翻炒大火进行收汤汁，就可以关火出锅了。
这样的一道美食就做好了，色香味俱全的茄汁大虾，让人们看着都直流口水，在制作这道美食的时候，如果没有请的话，我们也是可以补加的，这种国外常用的调味香料在我们国内知道的人也并不是特别的多，加入这个欧芹最主要是为了提味，在出锅前加入它马上就可以出锅了，不能够煮的时间过久。