媳妇是苏州姑娘，喜欢美食，做的每道菜都是很精致的，除了会做苏州名菜松鼠桂鱼、巴肺汤等，还喜欢把蔬菜切成各式各样漂亮的形状，每天下班回家看到的每一道菜都是胃口大开的。豆腐干是苏州人日常常备的吃食，我媳妇也不例外，我家一日三餐常备的辅助小菜就是豆腐干，确实很不错，我也很喜欢，习惯了媳妇每天的精致饭菜的我，还是被媳妇的这道“素松鼠桂鱼”惊到了，配上豆腐干吃简直不要太香。娶到苏州媳妇，一日三餐有“这个”，松鼠桂鱼巴肺汤，生活真不赖。
松鼠桂鱼
By小圆食记
配料：
茄子一根、杏鲍菇半个、三丁70克、番茄酱70克、胡椒粉1克、姜3克、生抽10克、醋20克、糖8克
烹饪步骤：
1.茄子、杏鲍菇、三丁番茄酱、胡椒粉、姜生抽、醋、糖
2.茄子洗净切去头，去皮备用，将茄子切成5-6cm的段
3.取一段入刀五分之四，切完之后横向再切成丝
4.切完放入水中，加入一茶匙盐，腌制5分钟
5.倒入2大勺番茄酱、2大勺醋、1勺生抽、1大勺糖、少许盐、少许胡椒粉拌匀
6.茄子腌好把水份挤干，撒上淀粉，让每一条茄子都挂上淀粉
7.茄子下油锅，抖动一下，防止粘连，炸至正反两面金*沥干捞出
8.杏鲍菇斜切成块，沸水汆熟，用圣女果点缀摆盘
9.姜片下油锅爆香，取出。倒入三丁清炒片刻，倒入调料汁大火收至粘稠
10.把酱汁淋在鱼身即可
烹饪小贴士：
1、切茄子的时候入刀细花形就好看，茄子每条一定要均衡挂粉，炸出来香脆金*，油炸时用筷子测油温，开中火煎炸。2、这道菜是用茄子为主食材，按照松鼠桂鱼的做法做的，当下茄子非常好吃，媳妇这样做出其不意的好吃，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。3、茄子可以降低高血脂，高血压，降低胆固醇，防治胃癌，有清热止血，消肿止痛的功效，可以抗衰老，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，清热解*，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。4、身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃，茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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