由于工作时间紧张、外出吃饭的不方便、不卫生、不经济等各种原因，很多上班族选择了自己带饭。然而，夏季气温高，容易滋生细菌，带饭的问题也越来越多。
快打开文章，和小编一起看看夏季带饭应该注意哪几点吧！
好多人的命都是外卖给的。不过长期吃外卖的确也会增加一些值得重视的健康风险。
且不论安全方面是否可靠，单从营养上来说，油盐糖的含量就非常堪忧。另外，方圆五公里内的餐馆你大概早就吃遍了，而且往往更倾向于选择自己爱吃的那么几种，很难做到食物的多样化。
单位食堂也是一个方便的选择，但同样会出现油盐糖超量摄入的问题，同时反复加热和等待的漫长过程，B族维生素、维生素C等营养素的流失不可避免。而且口味上……
某一天，当你打开点餐App或者面对食堂四菜一汤无从下手的时候，不如试试自己带饭吧。
掌握一些小技巧，或许带饭并没有你想象中那么复杂。
食材营养，有舍有得
带饭的首要原则是安全，不是非要强求营养搭配得多么合理，基本上按照四分之一是蛋白质类食物，剩下四分之三主食蔬菜各占一半的比例分配即可，毕竟膳食整体的营养还可以在其他餐次进行纠正调整。
考虑到食物储存的时间较长，带饭时优先选择一些质地较硬、适合再次加热、不易“变形”“变性”的食材：
1、蔬菜可选择十字花科类、瓜茄类、菌菇类、豆类，比如西兰花、豌豆、芥蓝、青笋、藕、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇、香菇等等。选择沙拉、白灼、清炒、水焯等方式制作有助于维持良好的外观和口感，也可以蘸着麻酱、醋、酱油等调味料食用。
此外还可以带一些完整的、不易损坏的水果，比如苹果、桃子、圣女果等等。
2、主食推荐形态比较稳定的，例如米饭、馒头、包子、山药、玉米、土豆等。
3、蛋白质类选择高优质蛋白低脂肪的瘦肉、蛋类。鱼虾类容易产胺，豆制品也容易变质，带饭的时候并不推荐这两类。
手艺黑洞，配件来凑
如果你的厨艺段位不高，别着急，有很多菜谱可以帮到你，按部就班往往比“自由发挥”效果更好。
另外还可以通过食材色彩的搭配、别致的造型，甚至好看的餐盒来提升整体软实力。
餐盒的选择，除了考虑颜值，更重要的是密封性能，饭盒要耐热耐高温封闭性好，这样的饭盒能够保证在你吃饭的时候饭的质量完好。用微波炉加热时尽量选用玻璃饭盒，玻璃的性质比较稳定，如果塑料的就不妙了。
亚硝酸盐，别太紧张
很多人担心长期吃这些隔夜饭菜会大量摄入亚硝酸盐，进而在人体内转化成亚硝胺增加癌症风险。
的确，食物放置了较长时间之后，其中的亚硝酸盐含量会有不同程度的升高，这主要受到食材本身、储存条件、卫生状况等因素的影响。
但是通过合理的处置，也可以尽量抑制亚硝酸盐的生成。
吃得新鲜
特别是一些叶菜类，天然就含有较多的硝酸盐，比如香椿、菠菜等，如果再存放过久，甚至出现变质，经过酶、细菌等的作用，其中的亚硝酸盐含量自然会大大增加。
购买新鲜卫生的原材料，可以有效地减少食物原料中亚硝酸盐的本底值。
另外将蔬菜用沸水焯一遍也可以去掉不少硝酸盐和亚硝酸盐成分。如果实在不放心，大可以在带饭时避开这些叶菜类，注意在其他餐次弥补回来即可。
此外肉类也要尽量避免培根、腊肉、火腿肠等加工肉制品，如果一定要吃，选择从正规渠道购买有品牌保证的合格产品，以防亚硝酸盐残留量超标。
学会挑选食材往往很大程度上决定了午餐的质量。虽然很多人没机会天天买菜，在线囤菜时也要注意健康安全。
最好是早上现煮的饭菜
剩饭的保存时间最好不好超过5~6个小时，这样可以大大的降低食物中的细菌滋生数量。另外，食用之前一定要彻底的加热才能食用，细菌在度高温下持续一定的时间才能被杀死。
带的饭菜中最好不要有海鲜、绿叶菜、凉菜等
这类食物隔夜之后营养价值低，容易变质。蔬菜中含有硝酸盐，含量从高到底依次为叶柄、叶片、茎、花、薯块、果实、种子。也就是说，豆角、*瓜、番茄、洋葱之类的蔬菜硝酸盐含量较低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜则含有相对较高的硝酸盐，容易变质。隔夜饭菜受到污染之后细菌会大量的繁殖，引发胃肠炎，甚至是食物中*。
蔬菜类要注意烹制时间
蔬菜类食物，烹调的时候煮至6~7成熟即可，重新加热的时候就不会过老了，也能够进一步的防止加热破坏其营养成分。
饭菜最好分开装
不要一起放在同一个饭盒里，这样可以避免食物之间互相滋生细菌。
吃得“高冷”
装盒密封
制作完毕的食物，要立刻装盒密封，并立即放入冰箱冷藏（注意生熟分开），减少细菌的滋生。所有做好的食物，室温下放置超过2小时或者冷藏放置超过24小时，都不建议再食用了。
沸水煮泡保鲜盒杀菌
封装食物之前可以先用沸水煮泡保鲜盒，尽可能杀菌。到了单位也要尽快将食物放入冰箱冷藏，饭前还要仔细观察食物有无变质，再用微波炉进行彻底加热。
加热时应盖上盖子
加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。根据饭菜份量，一般加热3-5分钟即可。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。
注意冷藏
如果在上班途中或者单位没有冷藏条件的话，可以使用隔热袋和冰块包来维持低温环境。
如果实在没有条件，宁可不要带饭，也不要冒险食用可能变质的食物。
但是注意再高冷也不要图省事直接带凉菜，即便是添加了醋、盐、糖、蒜等“防控措施”，杀菌意义也不大，很容易产生亚硝酸盐。泡菜等腌制菜类，最好能等到腌制20天后再食用。
爱心便当，更要小心
如果你对自己的手艺非常自信，你还可以同时为孩子准备一份硬核便当。
但是考虑到孩子辨别食物变质的能力有限，家长在自制食物的时候要格外谨慎。一方面确保将食物做熟热透，对于食物和餐具的杀菌处理、冷藏保存都要更加用心。
另一方面，选择制作一些水分含量较少、不易变质的食物，优先保证孩子能吃饱，再考虑搭配，比如低糖全麦果仁面包、无油版红烧鸡翅配上蒜蓉西兰花、常温酸奶和水果。
如果再有配色、造型和包装的完美加持，当孩子打开餐盒之时，也一定会是你被孩子吹爆的高光时刻。
所以，准备好了吗？是时候展现真正的技术了！
如果怕自己上班带饭的flag不稳固，拉上你的同事一起“团队作战”互相激励吧！
来源：科普中国
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来源：湖南教育网