「本文来源：晋中晚报」
本报讯（记者马永红）随着人们对健康饮食的重视，餐饮市场刮起了“轻食”风。10月24日，记者走访市城区餐饮市场了解到，以凉拌、水煮、蒸炖等方法烹饪的低脂、低热、低糖且高纤维、高饱腹感的“轻食”餐饮悄然兴起，并逐渐成为消费者的新宠。
“轻食”是指低能量、低脂肪、高纤维，制作简单，原汁原味的食物。目前市场上售卖的轻食主要以沙拉、三明治、意面、杂粮饭为主，搭配鸡胸肉、牛肉等高蛋白质食材与圣女果、西兰花、胡萝卜等蔬菜。记者走访发现，一份“轻食”价格在18元至40元之间。在众多“轻食”种类中沙拉、菠菜卷、荞麦面热量相对较低，意面热量相对较高，因配菜、酱料不同，热量也有所不同。
“‘轻食’口感好，而且饱腹感也比较强，现在靠轻食搭配适量运动就能实现健康减脂，不用刻意节食，在享受美食的同时还能保持好身材，一举两得。”喜欢健身的市民赵凯告诉记者。市民陈女士表示，相比传统饮食来说，“轻食”能够控制热量摄入，更加讲究营养搭配，而且有的菜品还很有“颜值”，增强食欲。
医院医生付志亮建议，“轻食”虽好，但不能多吃，一天最好不要超过一顿。由于“轻食”能量低、菜品偏生，并不适用于运动量高、营养需求量大、肠胃功能偏弱的人群。一般来说，减肥人士可通过正常饮食控制整体热量摄入，起到减肥效果。