杏仁又叫杏核仁，杏子，木落子，苦杏仁，杏梅仁。为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子。性味苦，温，有*。
杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小*，不能多吃。
杏仁既是一种中药材，也是我们平常食物零食中的一种那么，杏仁的吃法有哪些，杏仁可以怎么吃?
杏仁豆腐：
甜杏仁，牛奶，豆浆，白糖；杏仁用水浸发，去衣，磨成浆汁，用布沥去渣。将杏仁汁和豆浆下锅烧滚，放入白糖煮化，煮至汁水略带黏性时，即放入牛奶。煮滚后速离火，盛与碗内，冷却后凝固，结成小块，淋上糖汁。
红糖杏仁曲奇：
*油80克、红糖60克、全蛋25克、美国大杏仁45克、低筋面粉克；杏仁放置在烤盘上，用上下火度烤5分钟，马上取出放至微凉。*油提前取出室温软化，切成小块，用打蛋器搅打至松发。红糖事先用汤匙压匀，至无明显的大颗粒(因红糖容易结块)；将红糖加入打发的*油中。用打蛋器搅拌均匀。
杏仁牛奶芝麻糊：
杏仁克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻克，淡奶克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。
热带水果拌杏仁：
杏仁克，香蕉干片50克，芒果干或菠萝干50克，干椰条或干椰片15克(注意不要用干的椰末)，黑葡萄干、*葡萄干各25克。将以上各种原料放在一个大容器中拌匀即可。
杏仁红枣桂圆汤：
美国大杏仁15颗，桂圆8颗，红枣12颗，枸杞约30粒，红糖少许。先用刀轻轻地将桂圆的外皮拍开，取出里面的桂圆肉以备用。然后将红枣、桂圆肉和枸杞用清水清洗一下。接着将大杏仁、红枣、桂圆肉和枸杞一起放入砂锅中，加入0毫升的清水，用大火煮开后，调成小火继续炖煮约20分钟。煮好后，趁热加入红糖搅拌均匀即可食用。
杏仁零食沙拉：
杏仁20颗，圣女果(红/*)20个，话梅5颗，荷兰豆克，盐1茶匙(5克)，橄榄油1茶匙(5毫升)。首先，将荷兰豆撕去两边的筋并洗净以备用;圣女果洗净，对半切开。然后在锅中倒入水(以浸没荷兰豆为宜)，开大火加热至水沸腾后，加入1/2茶匙(3克)的盐，并放入荷兰豆，数三下即可关火。
杏仁粥：
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克。将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。有止咳平喘之功效。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
杏仁是一味非常好的中药材哦，杏仁作为零食也是非常不错选择了。经常吃杏仁的好处是有很多的，吃杏仁可以止咳、通肠润胃，功效特别的好哦。不过呢，杏仁的口味有苦有甜的，治病的功效也是各有侧重，不尽相同喔。那么吃杏仁的好处是什么？吃杏仁的好处有多少？
吃杏仁的好处一：吃大杏仁可美容
大杏仁富含维他命E，以及一种被称作类*酮的抗氧化剂，它是一组被发现于葡萄酒、茶和果蔬中的植物性营养成分。这些抗氧化物质能够帮助细胞抵御氧化损伤，预防心血管疾病。
吃杏仁的好处二：预防心血管疾病
大杏仁有益于心脏的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
吃杏仁的好处三：控制饮食，益于减肥
杏仁含有极好的纤维。可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效。
吃杏仁的好处四：抗癌
杏仁中包含有特殊的丰富的植物化学成分、被称为“植物化学成分”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。
吃杏仁的好处五：吃杏仁有利于补充蛋白质和钙质。
杏仁富含蛋白质和钙质，所以素食者吃杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。
吃杏仁的好处六：吃杏仁能快速补充能量。
运动员经常选择杏仁为训练食品，就是因为杏仁具有补充能量的特性。
杏仁具有止咳平喘、润肠通便的功效，但是由于本身微*，因此用量不宜过大
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