不知道有没人跟小编一样，是每天晚上要做饭的，而且这一顿饭一定要比午饭还要丰盛，因为打工人为了省中午饭的钱就会头天晚上把饭做好，然后第二天带到公司当午饭吃，所以这便有了隔夜菜。大家知道吗？并不是所有的隔夜菜都可以吃，有些隔夜菜吃过之后第二天肚子就会不舒服，那些隔夜产生的细菌就进入了身体。那么到底是什么隔夜菜不能吃呢？今天跟着营养师大乔来看一下。
这菜就不要隔夜吃，吃了比抽烟熬夜危害大，很多老人不知道！“它”就是木耳了，营养师大乔说过，木耳虽然营养，可是毕竟是一种菌类食物，冷藏隔夜或者浸泡超过8小时，会产生亚硝酸盐，这种物质会让人抵抗力下降，危害不亚于熬夜，所以木耳尽量不要隔夜吃。生活中的小常识，大家小本本记下来。但其实木耳的营养也是比较丰盛的，黑木耳中铁的含量极为丰富，所以常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可以防治缺铁性贫血。
关于木耳的美食，今天小编给大家准备了一道凉拌酸辣木耳，夏天到了，吃点凉菜很有必要，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
凉拌酸辣木耳
配料：
木耳(水发)适量、青辣椒3根、洋葱半个、小米椒2个、小葱1棵、蒜4瓣、醋适量、生抽适量、辣椒油适量、白糖5克、精盐2克
烹饪步骤：
1.材料准备好；
2.木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外），加温水，盖上盖子，静置15分钟；
3.处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块；
4.适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味；
5.将木耳入开水锅中再次煮开，捞出过凉水；
6.将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口；
7.食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。
烹饪小贴士：
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
大家喜欢吃这个吗？
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