圣女果起源于南美洲，是野生的樱桃番茄进化而来，最早人们是把它当作花来养的。我国的番茄可能是由欧洲或东南亚传入，当时的番茄就是和圣女果类似的形态，而现在普遍种植的番茄就是由这些小番茄驯化选育出来的。
这里其实有个错误的印象，我们叫圣女果“小番茄”是默认先有大番茄而后有小番茄，加“小”字是为了区分。但其实，小番茄远比大番茄出现的要早。
01以番茄为例的食物品鉴语言
番茄的味道包括甜、酸、鲜；
番茄的气味包括草味、青涩、水果味、土味等；
番茄的质地要看果子有多熟，以及烹饪的方式，由多汁、硬实、生涩到柔软、娇嫩、炖得软烂都有。
所以，描述一个东西是否好吃，我们一般先侧重味道、气味和质地上感受，也就是味觉、嗅觉和触觉。
整体的品鉴描述，包括了味道（味觉）、气味（嗅觉）和质地（触觉）。
02圣女果的品鉴语言知多少？
圣女果好看又好吃，那么到底哪个品种的圣女果最好？
绿宝石：利用基因重组技术培育的精品特色番茄一代杂交种，圆形果，幼果显绿色果肩，成熟果晶莹透绿似绿宝石，果味酸甜浓郁。
*樱桃：*樱桃番茄是红樱桃番茄在颜色上的一种变异，在国外有“小金果”、“爱情果”之称。色泽艳丽、形态优美，味道适口。
牛心：因形状似牛心而得名，味道清甜，汁多饱满，甜不带酸，果肉内部有许多小籽囊。
千禧：果实短椭圆形，果色桃红，基本无酸味，口感非常甜，水分很足。
紫玉：果实枣形，大小均匀，颜色紫红色，果实顶部呈紫黑色，耐贮运，不易裂果。
03圣女果七大感官测评维度
测评维度
破损情况：样品到手的破损情况，反映耐储性。
香气浓郁度：果实香气的浓度，包括可能有的甜香、清香，以及过熟或可能存在的酸腐味、酒精味。
软硬度：小番茄果实的软硬程度。
面感和脆度：小番茄果肉的细腻程度。
汁水：小番茄汁水的多少。
甜度和酸度：品评员主观感受到的甜度和酸度。
喜好度：品评员对小番茄的喜欢程度。
来源：
1.咖啡大湿.教程｜咖啡品鉴中的感官开发与语言表达
2.熊猫指南.为了做这次测评，我们找来5个“美人”
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