奇妙芝麻虾
糖网是现如今流行的一种菜肴装饰糖艺制品，北京宴将12头草虾剥出虾仁，腌制后挂脆皮糊油炸，罩上糖网后再淋少许碧绿色的芥辣酱，上桌后芥辣酱慢慢打湿糖网，一起落到虾身上，吃起来既有虾肉的鲜美，又有芥辣酱的清新，还夹杂着糖丝的甜味，非常美妙。
糖网自然塌陷，落到大虾上，便于客人食用。
六蔬甲鱼
此菜也是北京宴正在热卖的一道实力单品。选料方面，彭华强挑选大池甲鱼，即养殖在大池子里、以尼龙网作隔断的甲鱼，它以小鱼、小虾、蔬菜喂养长大，由于活动水域宽阔，这种甲鱼腥味较小，肉质鲜美紧实。而饲养在小水泥池中的甲鱼活动量小、身体不够健壮，且由于水泥隔断坚硬，其爪子都不尖锐了，这也是区分大池、小池甲鱼的一个特征。制作方面，传统的红烧甲鱼多使用猪蹄浓汤炖煨，成菜胶质厚重，上桌不一会儿便会凝固，而且口感偏于油腻。彭华强在高汤中添加姜片、大葱、胡萝卜、螺丝椒等六种蔬菜，均衡营养、化解油腻、增加清香，注重温补功效，吃起来更加清爽。
冰镇袖珍白萝卜
颜色洁白肉质绵密
此菜上桌时美得好似一幅画。这种袖珍萝卜产自山东，与常见的樱桃小萝卜相比，其内外颜色洁白、肉质绵密、清脆回甜，生吃不辣，将其削皮后去掉部分老叶，带嫩芯栽入冰盘中，绿油油、脆生生，连叶子都可以食用，清新爽口。
荔枝圣女果
先用荔枝汁浸泡
再配荔枝冰沙
这款圣女果先油炸或水煮去皮，再用鲜榨荔枝汁浸泡入味，走菜时上面配一团荔枝冰沙，口味酸甜，带有浓浓的果香，非常别致。
