荔枝圣女果｜
制作/彭华强
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这款圣女果先油炸或水煮去皮，再用鲜榨荔枝汁浸泡入味，走菜时上面配一团荔枝冰沙，口味酸甜，带有浓浓的果香，非常别致。
制作流程：
1、圣女果入八成热油迅速炸至爆皮，捞出后入清水搓去外皮，冲掉油分。
2、新鲜荔枝肉克加纯净水克、冰糖80克入榨汁机打碎，滤掉果渣后倒入盆中，加入去皮圣女果浸泡一夜至入味。
3、取出适量圣女果装盘，再取纯净水冻成的冰块加少许荔枝汁打碎成冰沙，堆到圣女果上即可走菜。
制作关键：
油炸时间不可太长，把外皮炸裂即可，否则果肉会变得粘软。
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