夏日炎炎胃口不佳一口清凉的蔬果下肚瞬间神清气爽
做放心的吃瓜吃果群众
吃的美味又健康
谣言
柿子与酸奶、螃蟹食物相克，
不能一起吃？
柿子不能和酸奶、螃蟹一起吃等食物相克类流言由来已久，而真正的问题不在于是否和柿子一起吃，而是柿子是否完全成熟。生柿子（吃起来发涩的柿子）里可溶性单宁含量高，它会与蛋白质结合生成不溶性沉淀，可能造成消化道阻塞。所以只要吃不涩的柿子，无论你吃酸奶、螃蟹、香蕉、橘子、红薯，都不会有什么问题。
每到柿子上市的季节，各地市场与电商微商平台上，充满了*灿灿的柿子，煞是诱人。不过，总有人传播着吃柿子的各种禁忌，让人们充满纠结。那些深入人心的传说，真的靠谱吗？
其实，从科学的角度来说，所有有关于柿子的禁忌，都是用单宁来解释的。单宁也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”等，在植物中广泛存在。在常见的食物中，柿子、石榴、蓝莓、坚果、红葡萄酒等可能含有比较多的单宁。
单宁可以被分为“可溶性单宁”和“不可溶性单宁”两类。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。
如果大量吃下可溶性单宁，它们会与胃蛋白酶结合，使之失去活性从而无法消化蛋白质。另一方面，它们会把胃中的蛋白质形成不溶性复合物，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，就可能造成消化道阻塞，导致腹痛。所以，如果吃下含大量单宁食物的同时又吃下大量蛋白质，那么确实可能出现问题。
科学研究表明柿子间的单宁含量差异很大，单宁含量越高就越涩。不同柿子中的可溶性单宁含量也相差巨大，一般在0.4％到4％之间。一个柿子中到底含有多少单宁，跟柿子的品种和成熟状态密切相关。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。柿子在生长过程中，单宁逐渐增多，甜型品种最高可达2%，涩型品种甚至可能高达4％以上。在成熟软化过程中，可溶性单宁的含量在逐渐降低，完全甜型的柿子成熟后能低到0.1％以下。
据了解，可溶性单宁跟舌头上的蛋白结合，会让我们感到涩味，而单宁含量越高，就越涩。人的舌头对于单宁很敏感，如果我们不觉得涩，可溶性单宁的含量就很低了。对于那些单宁含量很高的柿子，可以通过“脱涩处理”来降低单宁的含量。比如民间有用温水或者石灰水来浸泡，商业化生产中用乙醇、二氧化碳或者氮气来处理，都是行之有效的方法。
所以，值得强调的一点就是：只要吃不涩的柿子，就不会有问题；如果吃的是涩的柿子，那么即使不吃这些“相克”的食物，也可能会有问题。对于普通人如此，对于孕妇也如此。当然，柿子的含糖量很高，如果是需要控糖的孕妇，还是少吃为好。
谣言
圣女果都是转基因水果，吃了有害健康？
圣女果，中文学名叫做樱桃番茄，口感酸甜，食用方便。富含天然有机酸与人体必需氨基酸，具有提高免疫力、美容的功效。很多女生会经常吃圣女果和柠檬这种富含维生素C的水果达到美白的目的。这种广受喜爱的水果在市场上也出了各类版本：圣女果、千禧果、海南千禧……那么我们经常食用的这些小番茄，究竟是不是转基因制造呢？
其实这件事圣女果真的很委屈，番茄的老家远在南美洲的安第斯山脉，大约公元前年，野生的樱桃番茄被当时的中南美洲统治者----阿兹特克人收进了自家菜园。16世纪初，欧洲人刚刚踏上南美大陆的时候，就对这种长着小巧玲珑又酸甜可口果实的植物产生了极大的兴趣，并把它们带回了欧洲大陆，直到后来，意大利人把它们加到披萨里食用，并开始作为蔬菜广泛种植。注意！直到这时，番茄还都是袖珍型。番茄加入蔬菜队伍以后，追求更大更多的番茄果实成为了育种人的目标，随着不断的杂交选育，番茄的个头才越来越大……读到这里，可能你也想到了，我们吃的圣女果就是最原始的番茄品种，DNA序列分析的结果也充分证实了这一点。
所以说，迄今为止，圣女果这个品种的出现还没有跟转基因技术发生过关系。由此可见，小番茄才是最原始的番茄品种，大番茄都是后来人们改良的产品。
谣言
个头大、形状奇怪的草莓都用了膨大剂？可致癌？
草莓是一种营养价值较高的水果，但历年上市前后关于“激素草莓”“膨大剂草莓”致癌的说法便在网上盛行，其中对个头较大、外观均匀的空心草莓质疑最多。科信食品与营养信息交流中心业务部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋介绍，草莓的个头与很多因素相关，如通过杂交选育、疏花疏果都能得到果实更大的草莓。而某些异常大的草莓确实存在使用膨大剂的可能，但并没有“致癌”那么恐怖。
事实上，膨大剂作为一种植物生长调节剂，学名为氯吡脲（CPPU），20世纪80年代首先由日本发现，之后引入中国，在国际上广泛使用。其能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，同时还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。但不同浓度的膨大剂会提高或降低草莓的总酸含量，这就意味着草莓果实口感要么偏酸，要么淡而无味。因此，要在植株健壮和肥水充足的条件下均匀施用才能获得最佳效果，否则容易产生畸形果降低商品价值。
总之，无论瓜果有多少益处，但每个人的身体状况不同，吃不同水果带来的影响也会不同。所以，大家在
