中科白癜风医院微博 http://nb.ifeng.com/a/20200107/8054811_0.shtml童年时期，番茄是我们的最爱，加入鸡蛋做成番茄炒鸡蛋。甜中带酸，不仅开胃而且还十分下饭。只需要这样一盘菜，连干三碗饭都不是问题。即使光是番茄，加上一点糖，仍然十分好吃，一口下去满嘴的汁水。但是不知道从何开始，番茄似乎变味了，远没有以前那么好吃了。这是为什么呢？难道是因为生活条件变好后产生的错觉？本期我们就来聊聊关于番茄的那些事。
番茄为什么不好吃了呢？其实并不是你的错觉，而是你吃到的番茄品种不是以前的那个品种了，没错，它变了！
据资料记载，最早是南美洲的土著人发现的野生番茄，在那个时候，根本没有人敢吃它们。因为这种野生番茄外观鲜艳、五颜六色，像极了哪些颜色鲜艳的*蛇，人们一口认定它有*，吃了它会让人产生幻觉。秘鲁人还给它们起了一个非常可怕的名字“狼桃”。
16世纪，欧洲人来到了秘鲁，看着这番茄外观还挺好看的，却发现当地人都不敢吃它。于是带走了番茄的种子，准备把它拿回去当成观赏植物来种植。17世纪，一位牧师把番茄带到了中国，但是面对这奇怪的植物，中国人也是不放心，不敢下嘴。
多年后的某一天，一位艺术家看到如此美丽的番茄，终于忍不住好奇心，心一横，吃了一口，成了第一个吃螃蟹的人。结果他发现番茄不仅没有*，反而异常的好吃。从此之后，番茄终于成了一种食物，传遍了四大洲，受到了广泛欢迎。人们把它做成了番茄汁、番茄浓汤甚至是番茄罐头。
到了19世纪末，人们又发明出了酸甜可口的番茄酱。比如，二战期间，美*的作战口粮里面就包含用来调味的番茄酱。因此，番茄的需求量也大大上升。
但是问题也来了，番茄的特性不适合大规模的种植。为什么呢？首先那时候的番茄非常娇嫩，稍微挤压一下汁水就出来了。采摘的时候自然是不能使用机器了，只能用手小心翼翼地摘下来。在长途跋涉中，非常容易受到损伤。
并且啊，这种番茄不容易保存，非常容易腐烂，这就导致它的产量十分有限，远远无法满足民众和*队的需求。因此，为了提高番茄的耐储存性以及更方便运输，在19世纪50年代开始，世界各国科学家们就展开了对番茄的“基因改造”计划。想要培育出一种外皮坚硬，不怕磕碰，保质期长的新型番茄。至于口味啥的，差不多就行，没那么多讲究。科学家们在其中加入了特殊的基因，至此，外皮坚硬的番茄诞生了。而代价就是口感下降了很多。
在新中国成立后，我国也开始培育改良型番茄，老大哥苏联提供技术，然后咱们呢就专心种植，然后把番茄做成番茄酱出口苏联。这时候的番茄还是有着皮薄肉厚的特点。
但是随着城市化的进程啊，农田距离城市的距离也越来越远。这种娇嫩的番茄不再受到欢迎了，于是我国开始引进美国、西班牙、以色列等国家的番茄，然后根据本土环境，做了一定的改良。这种番茄集各种优势为一体，产量高、抗病虫害、外观好看、耐储存、不怕碰撞。这种“优良品种”很快受到了市场的认可，啊不对，是老板们的认可。不过代价呢就是变得难吃了。
年，国外的一篇文献证实了番茄变味了的说法。研究人员发现，现在的番茄中有25%的DNA遭到了修改或是发生了缺失。看来番茄变味了并不是我们的错觉啊。
其实说句良心话，番茄本身并不难吃，而是它的味道大不如以前了。一句话就是。“番茄没有番茄味”。
经常做饭的朋友肯定会发现，以前切番茄的时候，会流出鲜红的汁水，并且散发出清新诱人的香味。但是到了现在，番茄却失去了这个味道。在做番茄炒蛋时，番茄是死活也弄不出汁水，煮出来的汤也是毫无番茄味，好像加了一个假的番茄。
到底什么是番茄味呢？我们还能再找回儿时的味道吗？番茄的味道其实是由很多种因素构成的：清凉的汁水、酸甜的味道、清新的气味等。这样一看，现代番茄似乎都满足这些条件，那么番茄味又为何消失了？
其实还是和基因变异有关，研究人员发现，那些经过改良后的番茄其中的挥发性物质，也就是我们俗称的香气降低了许多。并且番茄中一种制造糖分的基因被剔除了，原因就是它的存在影响了番茄的颜值，更是影响了农场主们赚钱。别人才不管你番茄好不好吃，有钱赚就行。
除了基因改造导致番茄变了味之外，过度使用催熟剂也是导致番茄变味的重要原因。我们童年所吃的番茄都是纯天然的的，是经历过完整生长周期的番茄，所以甜味充足，而现在为了提高产量，很多农场都会在番茄还在生长期的时候就摘掉它，然后在运输之前给番茄打上催熟剂，最后上市的时候，番茄就逐渐成熟了。但这也破坏了番茄的自然生长，这种“早产”也就导致番茄出现奇怪的味道。
所以说，番茄之所以变难吃，一切都是资本运作的原因。番茄它无法选择啊！
那么我们真的就无法尝到童年的味道了吗？当然不是，我们可以选择软皮番茄，你如普罗旺斯番茄、加琳娜番茄，或者是圣女果。我们也可以优先购买本土产的农家番茄。
不过啊，虽然番茄的味道确实变了，但是它的营养价值并没有改变，夏天吃还可以用番茄做果汁，不但解渴，还有着开胃的效果。所以各位可不要挑食哦。
你还知道番茄可以做成哪些美食吗？
