北京中科皮肤病医院 http://m.39.net/news/a_8811352.html洛神花蜜汁圣女果冻主料圣女果克辅料洛神花干5克干桂花2克调味料桂花蜂蜜80克玫瑰露酒5克糖15克罗拔臣明胶20克烹饪步骤
1.圣女果顶划浅十字，开水烫半分钟浸泡冰水，剥去皮；
2.洛神花、桂花蜂蜜、糖加开水克泡，冷却至常温，加入玫瑰露酒，放入剥好皮的圣女果浸泡1小时后捞出；
3.明胶用克净水混合均匀结冻后隔热水再融化，倒入捞出圣女果的汁水中搅拌均匀；
4.圣女果放入模具，倒入加了明胶的汁水，撒上干桂花，冷冻1小时出模即可。
一盒酥羊肉主料带皮羊肉克
辅料姜30克白芷3克白萝卜块克八角3克香叶2克花椒5克白胡椒粒2克
调味料鸡粉10克盐2克罗拔臣明胶5克
坚果绿裹粉鸡精2克开心果70克海苔30克白面包糠50克盐1克制作,烤干冷却打碎。
蛋*金裹粉金沙咸蛋*风味调味料30克金面包糠60克盐0.5克制作,烤干冷却打碎。
芝士白裹粉芝士粉50克奶粉10克白面包糠30克制作,白面包糠烤干冷却打匀后混合均匀。
菌香黑裹粉鸡精5克干香菇25克.黑面包糠克盐1克制作,烤干冷却打匀。
麻辣红裹粉鸡精5克红面包糠60克红辣椒粉30克.干辣椒3克花椒粉3克盐0.5克制作,烤干冷却打碎。
烹饪步骤
1.羊肉冰水浸泡2小时，冷水下锅，加入辅料小火炖煮至酥烂，捞出羊肉趁热撕碎加入调料搅拌均匀，放入模具压紧实冻硬；
2.取出冻硬的羊肉切成1.5X1.5cm立方体，净水泡一下，再分别撒上各色裹粉，装入木盒即可。
葱椒鸡配花雕冰毛豆主料仔土鸡半只（约克）辅料青毛豆克小香葱30克青小米椒20克调味料鸡粉10克盐3克纯水10克沙拉油5克
花雕汁鸡粉15克蒸鱼豉油30克水克花雕酒克糖20克盐15克八角3克香叶1克
烹饪步骤
1.将仔鸡用盐5g、鸡粉10g腌制一夜，蒸熟冷却撕成丝待用；
2.青毛豆用开水煮至刚熟，浸泡冷水捞出，浸泡花雕汁24小时；
3.用打汁机将小香葱、青小米椒、鸡粉、盐、纯水、色拉油打成汁酱；
4.毛豆装盘打底，鸡丝用汁酱拌匀码放再毛豆上即可。
气泡柠檬雪碧浸凉瓜番茄主料凉瓜1个圣女果60克辅料雪碧2瓶.柠檬汁15克酸梅2个调味料糖30克烹饪步骤
1.凉瓜去籽，整根煮10分钟，浸泡冰水，切块；
2.圣女果焯水浸冰水去皮；
3.雪碧加糖、柠檬汁、酸梅调匀，分别浸泡苦瓜、圣女果；
4.出菜时另用虹吸瓶加入雪碧，打一个气弹，冰镇10分钟，玻璃器皿放入凉瓜、圣女果、酸梅，打入雪碧即可。
盐焗猪肝
主料猪肝克辅料粗盐3包花椒3克干辣椒5克*飞鸿碎3克调味料混椒香辣酱20克蒸鲜豉油10克罗拔臣明胶6克糖5克柠檬汁5克红油30克*原胶1克烹饪步骤
1.猪肝切大块，粗盐、花椒、干辣椒放锅中炒热，放入猪肝炒干表皮水分，中火再翻炒10分钟，捞出用刷子刷干盐粒；
2.调料加清汤克煮开过滤，倒入虹吸瓶打2粒气弹；
3.猪肝切片码放盘中，撒上*飞鸿，挤上酱汁即可。
薏米蚕豆芝士卷主料蚕豆瓣80克薏米60克辅料火腿末3克葱花3克帕马森芝士克调味料鸡粉2克盐1克糖1克胡椒粉0.5克葱油10克烹饪步骤
1.不粘垫刨上帕马森芝士碎，微波炉高火60秒，取出用不锈钢圆管卷成半圆型芝士脆壳；
2.蚕豆焯水冲凉吸干水略压碎，薏米泡透蒸熟凉透吸干水，加入调料、火腿末、葱花搅拌均匀；
3.拌匀的蚕豆装入芝士脆壳，装饰花草即可。
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