番茄
凭借着雄厚的营养与口感实力，支撑起了家常菜肴的半边天。而它的家族成员，樱桃番茄(就是圣女果)也逐渐呈现雄霸水果市场的趋势。
细思恐极……莫非，这一切都是番茄的阴谋？为了世界和平，咱们就来讲讲关于番茄的真相吧。
番茄到底是水果还是蔬菜？
在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。
实际上这种分类并不是太严格。小编认为，水果的一个重要共性应该是甜。所以没有人把甘蔗叫作菜，最难分清的还是番茄，尽管它不是甜的，但它更接近于水果而不是蔬菜。孛荠、莲子一般更是当水果来吃。
但它究竟是属于水果还是蔬菜呢，争论起来的激烈程度是绝对不亚于豆腐脑的甜咸之争。
不过，美国最高法庭早在多年前因为进口关税的原因，就裁定番茄是蔬菜了。
但对于放纵不羁的我们来说，一个裁定根本没办法捆绑住我们的思想，毕竟蔬菜和水果本身就不是一个科学的分类，是蔬菜还是水果由个人喜好决定。
番茄生吃等于白吃？
当然不是！
医院营养科主任郑培奋主任医师介绍，番茄中的番茄红素是一种脂溶性维生素。不同的是，因为在体内不能转变为维生素A，属于非维生素A原类胡萝卜素类。番茄红素有顺式和反式两种构型，前者比后者容易吸收。食物中的蛋白质－胡萝卜素复合物、大量的可溶性膳食纤维(如果胶)、结合胆固醇和树脂，以及缺乏铁、锌和蛋白质，患肠道疾病等都可能干扰番茄红素的吸收。
热加工可以将部分天然番茄红素的反式结构转变为容易吸收的顺式结构，而且食物中的脂类可以促进番茄红素的释放。也就是，说经过油脂加热过的番茄中，番茄红素利用率会提高。随着摄入量增加，血清中番茄红素浓度会升高，但不呈线性关系。
尽管经过油脂加热过的番茄的番茄红素吸收率会变高，但不意味着非要番茄加油炒熟了吃。虽然生番茄中的番茄红素主要是全反式构型，但它们在吸收之前，大部分在肠胃道转变成容易吸收的顺式构型。而且，因为食物的消化和吸收主要在小肠，只要消化吸收时有一定量油脂的帮助，也能促进消化吸收。
番茄和XX相克？
曾经有个台湾女孩同食虾与维生素C然后暴毙被“砖家”诊断为砒霜中*。尽管不断被辟谣，但故事的活跃度总是流传在网络这个大江湖里的各个角落。
番茄因富含维生素C也被扯进了这场战争中，各种螃蟹、皮皮虾等多种甲壳类食物均难逃此劫……
郑培奋指出，所谓食物相克大多是由于食物不干净和烹调的方式有误造成的，虾和维生素C只是恰好背了黑锅而已。
圣女果是转基因产品？
咱不能“以貌取果”，虽然它长得像，但它确实不是。番茄原产自南美洲秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚、智利等国，至今在那里还可以发现几乎全部的野生种，这些野生种就是小果型。其实我们现在吃的圣女果才是最原始的番茄品种，只不过最原始的番茄口感酸涩，农学家们在野生种的基础上，通过不断的选择育种，才得到了现在我们吃到的口感极佳的圣女果与转基因无关。
番茄到底好在哪里？
1
富含微量元素
番茄含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾等多种微量元素，碳水化合物含量低。
所以，它具有美容养颜、减肥等功效。
2
是重要的抗氧化剂
番茄中含有的茄红素是重要的抗氧化剂，有益于癌症、心脑血管等疾病，同时还有抗衰老的作用。
3
懒癌患者的福音
作为水果来讲：它清洗简单，不用剥皮等特完胜柚子、橙子等一系列复杂的水果。
作为蔬菜来讲：它制作简单，最普通的番茄炒蛋也足够你下两碗米饭。
来源：医院
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