番茄绝对是女孩子最爱的果蔬之一，能防晒能美白，口感也是一流，绝对是菜中白富美。番茄里还有种成分，可以抗衰，但不容易被吸收。豆小果很爱吃番茄，可一进市场就有点晕：番茄品种这么多，同种番茄长得也不一样，怎么挑呀？
本篇小提要
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挑品种：营养不同各有偏重
挑质量：完美避开农残番茄
养生菜：跟她学做番茄炒蛋
挑品种：营养不同各有偏重
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挑大西红柿，还是小圣女果？先问问自己：打算怎么吃？不同品种的西红柿，主打的营养成分也不同哦。
番茄有两大宝：各种维生素和番茄红素。维生素的好处自不必说，番茄红素更是“最强抗氧化剂”之一，保护心血管，防止紫外线伤害，美白抗皱，帮我们抵御岁月的痕迹~想摄入这些营养，选普通的大西红柿就好，番茄红素的含量在番茄中是最多的，而且还便宜。
有一种紫色圣女果，里外都是紫黑色，在甘肃地区产量较多，不仅口感甜，还富含花青素，对保护肝脏、增进视力，清除体内自由基都很有帮助。少见所以最贵，生吃是对它最大的敬意呀~
其他颜色的圣女果，营养成分虽然都有，但含量不及以上两种。由于成长期较长，所以贵一点。花花绿绿的颜色，拿来做配菜很合适。
总的来说，不管哪种番茄，最有营养、最健康的都是应季的。应季的番茄在自然环境下生长（而不是大棚或温室），生长激素打得少一些。
挑质量：完美避开农残番茄
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番茄的光鲜亮丽，少不了农药的“滋养”，比如生长调节剂、催熟剂等。怎样避免买到农残番茄呢?
生长调节剂，我们在讲*瓜时就说过它，正常剂量对身体影响不大。如果果农超量使用，会造成果实畸形，不买就是了。
by河北电视台
除了畸形，使用过量农药的番茄还有以下特点，一定要注意：
空心、无籽、内部结构不规则。
半红半绿、外红内绿，都是生西红柿打了催熟剂的结果。吃了生西红柿，容易造成碱中*。
果蒂有裂纹的番茄……是好番茄！说明它是自然成熟的。
脐小，摸上去没有棱角感，颜色深，分量重的，是最好的番茄。
圣女果有绿色的品种，所以不必担心。好的圣女果，果蒂是绿色的，大小均匀，果皮完好，没有明显损伤。
唉，“歪瓜裂枣甜如蜜”的说法，只当是化肥出生前的美好回忆吧……
养生菜：跟她学做番茄炒蛋
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番茄很百搭，荤素均可，最普遍的就属番茄炒蛋了！其实，番茄炒蛋也是最适合摄入番茄红素的做法。那么，你真的会做番茄炒蛋吗？
番茄与鸡蛋的另类搭配
如果你做出的番茄炒蛋，番茄块大、口感脆的话，那就说明番茄红素没“炒出来”哦！因为番茄红素能被吸收需要两大元素：接触油脂+充分炒熟。
所以，想获得抗氧化的功效，你需要把西红柿炒成“蓉”：西红柿切成小块，锅内入油后把西红柿炒出水，继续烹炒，直至水分变稠，西红柿变软。如果像缘豆儿这样做，既能炒出香喷喷的番茄蓉，充分吸收营养，还能吃到番茄块，完美！
-番茄炒鸡蛋-
如果问我最喜欢吃的菜是什么，第一反应就是番茄炒鸡蛋。特别喜欢吃那满是番茄味道的鸡蛋，再把饭倒进番茄汁里，那个美呀~
by缘豆儿
主料
鸡蛋
3个
番茄
2个
辅料
盐、油、白醋
做法
1.一个番茄切两半擦成蓉去皮不要；另一个番茄用开水烫一下去皮切块；
2.鸡蛋打在碗里，加少许盐打散。锅中加油烧热，倒入蛋液，炒成块后格成小块盛出；
3.再加油烧热，倒入番茄块炒出汁；
4.倒入番茄蓉，加几滴醋，炒成浓汁；（有需要的同学可加糖，我喜欢酸一点）
5.加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可。
看似寻常的西红柿，从挑到做也是有讲究滴~来做一盘营养可口的番茄炒蛋吧！本期互动话题：你家的番茄炒蛋，放不放糖？
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