4月4日，将迎来今年的清明节，清明既是节日，也是节气，这在二十四节气中是很少见的。清明时节，春意正浓，是踏青赏花的好时机，大家不妨趁着假期多和家人到户外走走，呼吸呼吸新鲜空气，放松身心。中国人讲究吃，在重要的节日期间更要吃各种美食，这是自古以来就流传下来的。清明节与寒食节有着千丝万缕的关系，所以清明节要吃寒食，中国地大物博，各地的寒食也有所不同，常见的有青团，煮鸡蛋，馓子，枣糕，子推糕，欢喜团等等，这其中也都寄托着人们的美好愿望，我们有机会不妨都尝一尝。
清明也正值春季，是各种时令美味上市的季节，老祖宗就告诉我们要应季而食，因此有些食物赏味要趁早，咬住春天，错过了就要等一年才能吃到这个味道，下面就来跟大家分享，清明节前后，除了吃寒食外，有条件的还要给家人安排“1肉2菜3果”，鲜美正当季，应季而食精神过春天，一起来看看吧！
1肉：鹅肉
清明前后，饮食讲究清淡，在肉类的选择上也不例外，尽量选择白肉类，像鱼肉，虾肉或者是鸡鸭肉则是不错的选择。民间有云，“春鹅秋雏”，春天是吃鹅肉的最佳时机，尤其是在4月前后，此时的鹅肉骨软肉质嫩滑，非常鲜美。而且鹅肉的营养价值也很高，是一种高蛋白，低脂肪的肉类，对滋补身体有好处。
食材准备：大鹅半只，啤酒2罐，葱姜蒜桂皮花椒干辣椒适量，小米辣青辣椒各3个，生抽2勺，老抽2勺，油盐适量，料酒1勺
1、将鹅肉斩成小块，清洗干净沥水备用。
2、锅内加入适量的清水，放入鹅肉，加入料酒，葱段，姜片，开大火将锅内的水烧开，撇去浮沫，然后将鹅肉捞出用温水洗净备用。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒桂皮花椒，消化煸炒出香味，放入大鹅，用铲子不断翻炒，首先将水分炒出。
4、继续翻炒，将鹅肉中的油脂煸炒，炒至色泽发黄，烹入生抽，老抽，翻炒至鹅肉上色。加入2罐啤酒，要没过鹅肉，不够的可以继续加啤酒，也可以加热水。
5、开盖将锅内的啤酒煮沸，然后盖上盖子转中小火炖一个半小时左右，将鹅肉彻底炖至软烂。
6、最后加入小米椒，根据咸淡调入适量的食盐，大火翻炒至入味收汁，即可关火享用。
2菜
春笋
春笋是春季时令蔬菜的典型代表，有着“春季菜王”的称号，春笋脆嫩爽口，味道鲜美，而且营养价值极高，富含膳食纤维，氨基酸，不饱和脂肪酸，以及多种维生素和矿物质营养，是春日里不可多得的佳品。而清明前后则是吃笋的最后时机，因为越往后，春笋就会越老，口感和味道就会渐渐变差了，所以想吃春笋，要抓紧了。
食材准备：春笋3根，莴笋1根，腊肠2根，生抽半勺，食盐少许，白糖少许大蒜2瓣，干辣椒2个，油适量
1、将春笋清洗一遍，用刀将外皮划开，剥掉外边的笋壳，然后将内部的笋肉再次冲洗干净。切成小段。
2、莴笋洗净削皮，同样切成条状。腊肠切成片状。大蒜切片，干辣椒掰成段。
3、锅内烧水，水开后，下入春笋，在沸水中焯烫5分钟左右，目的是去除春笋的涩味以及内部的草酸。然后将春笋捞出过一遍凉水，恢复其脆嫩的口感。
4、起锅烧油，放入蒜片干辣椒，小火煸香后，放入莴笋，翻炒1分钟左右，6-7成熟，下入腊肠，与莴笋一起翻炒，腊肠炒至微微透明。
5、最后下入春笋，烹入半勺酱油，少许食盐和白糖，继续翻炒至入味即可。
6、腊肠是有咸味的，我们在加盐的时候一定要注意控制用量，避免太咸。
马兰头
春天是吃野菜的季节，清明前后的各种野菜也很多，有马齿笕，茼蒿，荠菜，面条菜，当然还有榆钱，香椿等，这些再不吃就过季了，赏味也要趁早。马兰头也是不可错过的一种，最近几年很火。马兰头可以凉拌，素炒，当然最经典的还是马兰头拌香干，在很多饭店都会有这道菜，是春季尝鲜必点的。
食材准备：香干2块，马兰头克，香油少许，凉拌生抽1小勺，盐适量
1、将马兰头挑捡一下，挑出其中的老叶，黄叶等，然后放入清水中，加入1勺食盐，浸泡5分钟，然后反复用清水洗净，沥干水分备用。
2、锅内烧开水，加入半小勺食盐，放入香干，焯烫2分钟左右，然后捞出。放入马兰头，焯烫1分钟左右，彻底焯熟后捞出，过一遍凉水，然后再次挤干水分。
3、将香干切成小丁，马兰头也切短一些。
4、将香干和马兰头放入盘中，加入凉拌生抽，盐，香油，搅拌均匀，就完成了。
3果
苹果
春季饮食讲究“少酸多甘”，要注重对肝脏的保养，在水果的选择上也要尽量选择甜味的水果或是碱性的水果。而苹果则是很好的选择，苹果是营养师推荐的“全科水果”，营养种类丰富全面，对人体有很多的好处。医生更是强调，有条件的每天要吃一个苹果。吃苹果的时间最好在上午，营养吸收效果最好。苹果除了直接食用以外，也可以煮水喝或者是煮粥食用，都是很适合春季的养生吃法。
枇杷
北方的春季气候干燥，而清明以后，温度升高，干燥的感觉会更加明显，干燥的气候不仅使我们的皮肤起皮发痒，而且喉咙也不舒服，容易出现上火，口感舌燥等症状。这时候光喝水是不够的，还要多吃一些润肺的水果，枇杷则是很好的选择，现在枇杷大量上市了。将枇杷直接生吃，或是在煮水来喝，都可以起到很好的生津润肺，滋润降火的作用。有条件的朋友也可以多买上一些，熬成枇杷膏来慢慢食用。
圣女果
春季干燥，而且多沙尘天气，加上春季是流行病多发的季节，所以我们要注重肝脏的排毒功能，同时要增强免疫力。而圣女果就是一种很不错的食物。圣女果中含有一种特殊物质，可以帮助将体内的有害物质排出，起到排毒的效果，同时圣女果中富含多种维生素和矿物质，经常食用可以提高免疫能力，而且圣女果中的番茄红素对于滋润皮肤也有好处，爱美的女孩子不妨多吃些。
我是小茉莉，清明将至，饮食有讲究，除了吃传统的寒食以外，“1肉2菜3果”正当季，鲜美营养足，有条件的要安排！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
