免费视频网站vip账号 https://news.360xh.com/202109/23/66346.html看图说话有朋友能猜到这是啥吗?
长得圆嘟嘟、胖乎乎,像个吹饱了气的游泳圈。
举起手我看看,有多少人认成了甜甜圈?
嘿嘿,其实这是我今天特地早起捣鼓的贝果。
也难怪认错,的确是撞脸撞得厉害,我第一见的时候也认错了呢
甜甜圈本圈
不过,虽然都是面包,它俩风格截然不同。
甜甜圈的方子里用了大量糖油,还要油炸,再加巧克力、果酱、糖霜……好吃是好吃,却是一枚妥妥的热量炸弹。
而贝果则轻简很多,低糖低油,麦香味纯粹,口感有嚼劲,成为越来越多人的健康早餐首选。
贝果发源于17世纪的东欧,19世纪流传到美国后走红,至今盛宠不衰。
好吃低脂之外,靠的还有它可盐可甜、可夹万物的百搭体质。
在《十二道锋味》里,谢霆锋和张曼玉曾盛赞,夹上鲜嫩腿肉的贝果圈,“令人食欲暴涨!”
贝果在网上的讨论度也很高,小红书上随便一搜,就出来60万+篇笔记。
大家热衷于挖掘贝果的各种神仙吃法,作为贝果爱好者,我当然也要卷起来——开花贝果。
贝果做胚,嵌入各色蔬果、肉类、酱汁。
就能从原本平平无奇的面包圈,升级为口感更丰富、营养更齐全的贝果披萨,而且15分钟内就能搞定。
三明治和汉堡包,感受到威胁了没有?
整个贝果竖切3刀,不要断到底,形成6个小缺口。
各种喜欢的、时令的食材切片备好,见缝插针,填入各个缺口里面,便自然形成了缤纷的“开花”形态。
中间的洞口,还要卧入一个金*流心的鸡蛋,塞得满满当当。
再挤上沙拉酱、番茄酱,撒上可做出拉丝效果的马苏里拉芝士,剩下的工作就交给烤箱吧。
只消几分钟,芝士便在热力的攻势下,渐渐融化。
缠绵地覆盖在面包上,与西葫芦、青瓜、小番茄、火腿片、鸡蛋,打成一片。
至于贝果胚嘛,想偷懒可以直接买现成的。
也可以像我一样自制,它无需揉出手套膜,也不用长时间发酵。
难度跟做馒头差不多,算是面包里最简单的了。
跟其他面包最大的不同就是,贝果在进烤箱前得去“洗个热水澡”。
发酵好的面团去热糖水里滚几圈,淀粉糊化带来金*光滑松脆的表皮,和质地紧实有嚼劲的内在。
更惊喜的是,晾凉后,表面会自然出现一层钻石纹,瞬间高级了。
(贝果钻石纹路的形成,跟烤箱温度、出炉后温差变化都有直接关系。就算没做出钻石纹,也不算失败哦)
贝果含水量低、耐储存,多做些放冰箱冷冻,一个月的早餐都不用愁了。
微波炉叮一叮,便会恢复柔软有韧性的口感。
稍微花点心思搭配,一顿高颜值、高营养的满分早餐就闪亮登场啦!
-开花贝果-
[食材]
干牛至叶2g高筋面粉g盐3g酵母2g冰水g细砂糖50g火腿片5片西葫芦1个圣女果8个鸡蛋2个水果青瓜1条马苏里拉奶酪适量沙拉酱适量番茄酱适量
此配方为2人份
1大勺=1tablespoon=15ml1小勺=1teaspoon=5ml
[食谱]
1.碗中放入g高筋面粉、3g盐、2g酵母、2g干牛至叶,再加入g冰水揉成一个粗糙的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒面35分钟
2.醒面后再揉成光滑的面团,分割成约g一个的面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
3.面团光滑面朝下,用擀面杖擀成长约15cm,宽约10cm的长方形,卷起收底整成粗细均匀的长条
4.取第一根长条搓成21cm长的长条,一头挫尖,一头擀成扇形。扇形包裹尖的一头捏紧收底
把整形好的贝果放在一张小的烘焙纸上方便水煮时脱落
5.贝果盖上保鲜膜室温发酵至1.5倍大,手指按压能够缓慢回弹的状态
6.锅中加入1L开水、50g细砂糖煮至微开(85℃-90℃),放入贝果胚每面烫25秒捞出
7.放入预热好的烤箱,上火℃下火℃烤25分钟
8.贝果竖切3刀,不要切断,形成6个豁口
9.把切片的食材切夹入豁口中
10.挤上沙拉酱、番茄酱,撒上马苏里拉奶酪,再打上一个鸡蛋
11.烤箱上火℃烤8分钟即可
等待披萨出炉的间隙,先拿一个烤好的贝果圈,直接撕着吃。
表皮脆而有嚼劲,内里扎实又柔韧,口感清爽,越嚼越香,还能吃到牛至叶的辛香味。
若是横着剖开成两个半圆,抹上奶油奶酪,就是最经典的吃法。
经典到emoji表情中输入贝果,打出来的图案都是一个抹了奶酪的贝果。
叮~贝果披萨新鲜出炉!
这布灵布灵的金光也太打眼了,麦香、奶香、培根香,香到脑袋都不听使唤了。
赶紧拿起一块,拉出绵软诱人的细丝,放到嘴里还微微烫嘴。
一咬便陷入芝士与蛋的温柔乡里,还吃到温润咸香的火腿片、柔韧的贝果,直叫人爱不释口。
西葫芦嫩软、青瓜爽脆、小番茄酸甜爆汁,完美地解了腻。
荤素搭配,口舌得到大大满足的同时,营养摄入也满分,周末起个大早都值了!
贝果的魅力就在于,百搭、开放。
想吃甜就抹奶油,中意咸就夹火腿,甚至可以加鸡蛋酱、老干妈、菜脯粒……
只要你想,它永远可以吃出新意。